📖 Historia y curiosidad
Este pastel se hizo muy popular en Estados Unidos a inicios del siglo XX, cuando aparecieron las primeras piñas enlatadas, fáciles de usar y muy vistosas. Su nombre “volteado” se debe a que se arma en el molde con el caramelo y las frutas en la base, y al desmoldar se muestra el decorado brillante y jugoso.
En América Latina también se adoptó rápidamente, y hoy es un postre clásico en celebraciones familiares.
🛒 Ingredientes (molde de 22–24 cm)
Para la base caramelizada:
60 g de mantequilla 🧈
100 g de azúcar moreno
6–7 rodajas de piña en almíbar 🍍
Cerezas en conserva (opcional, para decorar) 🍒
Para el bizcocho:
200 g de harina de trigo 🌾
150 g de azúcar
100 g de mantequilla derretida 🧈
3 huevos 🥚
100 ml de leche 🥛
1 cdita de polvo de hornear
1 cdita de esencia de vainilla 🌼
Una pizca de sal 🧂
👩🍳 Preparación paso a paso
1️⃣ Caramelo y decoración
Derrite la mantequilla en una sartén y añade el azúcar moreno hasta formar un caramelo espeso.
Vierte en el molde y acomoda encima las rodajas de piña y, si deseas, las cerezas en el centro.
2️⃣ Masa del bizcocho
Bate los huevos con el azúcar hasta que espumen.
Añade la mantequilla derretida, la leche y la vainilla.
Incorpora la harina tamizada con el polvo de hornear y la sal. Mezcla suavemente.
3️⃣ Armar y hornear
Vierte la masa sobre la piña caramelizada.
Hornea a 180 °C durante 40–45 minutos o hasta que al pinchar salga limpio.
4️⃣ Voltear
Deja reposar 10 minutos, pasa un cuchillo por los bordes y voltea con cuidado sobre una bandeja.
📊 Información nutricional (por porción aprox., 1/10 del pastel)
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 280 kcal |
| Proteínas | 5 g |
| Grasas | 11 g |
| Carbohidratos | 40 g |
| Azúcares | 26 g |
| Fibra | 1 g |
💡 Tips extras
Puedes usar piña fresca en lugar de enlatada, pero cocínala un poco antes para suavizarla.
Si prefieres un sabor más tropical, añade 2 cdas de ron oscuro a la masa. 🍹
Queda delicioso acompañado de una bola de helado de vainilla 🍨.
Se conserva jugoso 2–3 días en la nevera.
😂 Anécdota divertida
La primera vez que hice este pastel, lo volteé demasiado rápido y las rodajas de piña salieron disparadas como fichas de dominó por toda la cocina 😂. Desde entonces aprendí: paciencia y un buen plato grande son la clave para que quede perfecto.
🌟 Conclusión
El Pastel de Piña Volteado es un postre clásico, elegante y fácil de hacer. Su mezcla de bizcocho esponjoso con piña caramelizada lo convierte en un favorito en cualquier mesa. 🎂🍍✨
