Porciones / número de personas: 8 personas
Tiempo de Preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 40–45 minutos
Categoría: Postres / Bizcochos caseros / Desayunos
Dificultad: Fácil
Ingredientes para preparar Pan de Plátano y Avena
- 3 plátanos maduros grandes (aprox. 330 g sin cáscara)
- 2 huevos grandes
- 180 g de copos de avena (≈2 tazas)
- 80 ml de leche (≈⅓ de taza)
- 40 ml de aceite de coco o aceite vegetal suave (≈3 cucharadas)
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1 cucharadita de levadura química (5 g)
- ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 pizca de sal
- 60 g de nueces picadas, opcional
- 40 g de chips de chocolate negro, opcional
Cómo preparar Pan de Plátano y Avena
El pan de plátano y avena sin harina ni azúcar añadido es una receta sencilla y deliciosa para aprovechar esos plátanos maduros que tenemos en casa. La dulzura natural de la fruta permite preparar un bizcocho húmedo y aromático sin necesidad de añadir azúcar, mientras que la avena aporta una textura agradable y muy casera. Es perfecto para el desayuno, la merienda o para acompañar una taza de café. Además, se prepara en pocos minutos y no requiere técnicas complicadas de repostería.
1. Preparar los plátanos
Precalienta el horno a 180 °C con calor arriba y abajo.
Pela los plátanos y colócalos en un bol grande. Tritúralos con un tenedor hasta obtener un puré. No es necesario que quede completamente liso; algunos pequeños trozos de plátano harán que el pan quede todavía más jugoso.
2. Añadir los huevos
Incorpora los huevos al puré de plátano y mezcla bien con unas varillas hasta que estén completamente integrados.
Añade la leche, el aceite y la esencia de vainilla. Remueve nuevamente hasta conseguir una preparación uniforme.
3. Preparar la avena
Coloca los copos de avena en una batidora o procesador de alimentos y tritúralos durante unos segundos hasta obtener una textura similar a la harina.
Este paso permite conseguir una miga más fina, aunque también puedes utilizar directamente copos de avena si prefieres una textura más rústica.
4. Incorporar los ingredientes secos
Añade la avena triturada, la canela, la levadura química, el bicarbonato y una pizca de sal a la mezcla de plátano.
Remueve con una espátula hasta que todos los ingredientes estén bien integrados. No batas demasiado, simplemente mezcla hasta obtener una masa uniforme.
5. Añadir los ingredientes opcionales
Si quieres darle un toque especial, incorpora las nueces picadas o los chips de chocolate negro.
Mezcla suavemente para distribuirlos por toda la masa.
6. Preparar el molde
Engrasa un molde para bizcocho de aproximadamente 22 × 10 cm con un poco de aceite o mantequilla. También puedes cubrirlo con papel de horno para facilitar el desmoldado.
Vierte la masa en el molde y alisa la superficie con una espátula.
7. Decorar
Para conseguir una presentación más bonita, puedes cortar un plátano por la mitad a lo largo y colocarlo sobre la superficie de la masa.
También puedes añadir unas nueces picadas por encima antes de hornear.
8. Hornear
Introduce el molde en el horno precalentado y cocina durante aproximadamente 40–45 minutos.
Para comprobar si está listo, introduce un palillo en el centro. Si sale limpio o con algunas pequeñas migas húmedas, puedes retirar el pan del horno.
Si la superficie se dora demasiado rápido, cúbrela ligeramente con papel de aluminio durante los últimos minutos.
9. Dejar reposar
Una vez fuera del horno, deja reposar el pan de plátano dentro del molde durante unos 10–15 minutos.
Después desmóldalo cuidadosamente y colócalo sobre una rejilla para que termine de enfriarse.
10. Servir
Cuando esté completamente frío, corta el pan de plátano en rebanadas.
Puedes servirlo solo o acompañarlo con yogur natural, fruta fresca, crema de cacahuete o un poco de canela.
El resultado es un pan de plátano tierno, húmedo, aromático y naturalmente dulce, perfecto para disfrutar en cualquier momento del día.
Consejo: Para conseguir un sabor más dulce y una textura más húmeda, utiliza plátanos muy maduros, con la piel bastante cubierta de manchas oscuras. Cuanto más maduros estén, mayor será su dulzor natural y menos necesidad tendrás de añadir otros endulzantes.
