📜 Historia con sabor a mar 🌊
El caldo de camarón tiene raíces profundas en las costas mexicanas y centroamericanas. Nació como una receta humilde para aprovechar los mariscos frescos y ha evolucionado en un manjar lleno de aroma, color y poder curativo 🤒💪.
Desde tiempos antiguos, este platillo se ha servido en días fríos, viernes de cuaresma o después de una noche de fiesta 🎉. En muchas familias, es el remedio infalible para el alma, la panza… ¡y la cruda! 😂
📝 Ingredientes (para 4 personas)
🦐 500 g de camarones con cáscara
🌶️ 3 chiles guajillo secos
🌶️ 2 chiles pasilla secos
🍅 3 jitomates maduros
🧅 1 cebolla blanca (½ para el caldo y ½ para guisar)
🧄 3 dientes de ajo
🥕 2 zanahorias en rodajas
🥔 2 papas medianas en cubos
🌿 1 ramita de epazote o laurel
🧂 Sal al gusto
🫙 Pimienta negra al gusto
💧 Agua (2 litros aprox.)
🛢️ Aceite vegetal (2 cdas)
🔄 Opcional:
🌽 Elotes en rodajas, calabacitas, chile de árbol para más picante 🌶️🔥
👩🍳 Paso a paso paso a pasito 🎶
1️⃣ Prepara los chiles secos 🌶️
Quita las semillas y venas de los chiles guajillo y pasilla. Hidrátalos 10 min en agua caliente hasta que estén suavecitos.
2️⃣ Haz la salsa base 🍅
Licúa los chiles hidratados con los jitomates, media cebolla, 2 dientes de ajo y un poco del agua donde se remojaron. Cuela la mezcla si quieres un caldo más limpio.
3️⃣ Sella los camarones 🦐
En una olla grande, sofríe los camarones con un poco de aceite por 2-3 minutos. Retíralos y resérvalos. (Este paso da un sabor brutal 😍)
4️⃣ Sofríe la salsa 🔥
En la misma olla, agrega la salsa licuada. Cocina por 10 minutos a fuego medio, moviendo para que no se pegue.
5️⃣ Agrega las verduras 🥕🥔
Añade las papas y zanahorias (y elote o calabaza si deseas). Agrega agua y sazona con sal, pimienta y epazote o laurel. Hierve a fuego medio hasta que las verduras estén cocidas.
6️⃣ Vuelve a los camarones 🦐💃
Agrega los camarones nuevamente al caldo. Cocina por 5-8 minutos más. ¡No los dejes tanto o se pondrán chiclosos!
7️⃣ ¡Sirve calientito! 🍲
Acompaña con arroz blanco, limón, tortillas calientitas o pan bolillo 🥖. Y si eres valiente… ¡unas gotas de salsa macha! 🌶️😜
📊 Información Nutricional (por porción aprox.)
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 280 kcal |
| Proteína | 25 g |
| Grasas | 7 g |
| Carbohidratos | 28 g |
| Sodio | 800 mg |
| Omega 3 (EPA/DHA) | 🐟 Excelente |
💡 Bajo en grasa, alto en proteína y con vitaminas del mar. ¡Una comida completa y reconfortante!
😂 Chisme de cocina: “El día que me picó el camarón 🦐😅”
Una vez preparando caldo, le dejé las cabezas a los camarones «para más sabor» y uno me “saludó” directo en la cara cuando lo eché al caldo 😳🔥. Desde entonces, ¡siempre los pelo antes de cocinarlos! 😂 #CamarónAtacante
🌎 Sabías que…
💡 En México se prepara distinto según la región:
-
En el norte le ponen chile de árbol para levantar muertos 🔥
-
En Veracruz lo hacen con arroz y más vegetales 🌽
-
En Chiapas, le agregan plátano macho frito 🤯🍌
