Tronco Salado con Sabores de Mar: Cangrejo, Salmón Ahumado y Gambas

Ingredientes (6 a 8 personas)

Base del tronco:

• 200 g de carne de cangrejo (fresca o enlatada, bien escurrida)
• 150 g de salmón ahumado, cortado en trozos pequeños
• 250 g de queso crema (mascarpone o Philadelphia)
• 3 huevos, separados (yemas y claras)
• 10 cl de nata
• líquida 1 cucharada de mostaza
• 1 cucharada de cebollino picado (o eneldo, al gusto)
• Sal, pimienta al gusto

Guarnición:

• 6 langostinos (pelados)
• 1 limón amarillo (ralladura para la preparación y cuartos para la decoración)Paso 1: Prepara la base del tronco

Preparación

Paso 1: Prepara la base del tronco

Precalienta tu horno a 180°C (termostato 6).

Separe las claras de las yemas en dos tazones separados.

En el bol de las yemas añadimos el queso crema, la mostaza y la nata líquida. Mezclar con unas varillas hasta obtener una consistencia suave y homogénea.

Batir las claras a punto de nieve con una pizca de sal, luego incorporarlas delicadamente a la mezcla anterior con una espátula, levantando la masa para conservar el aire.

Paso 2: Incorpora los ingredientes del mar.

Coloque la silla para conservas y los trozos de salmón ahumado en la mezcla y déjela ligeramente para conservar la ligereza.

Forrar un molde para troncos o un molde rectangular con papel de horno, luego verter en él la preparación, alisando bien la parte superior con una espátula.

Paso 3: Cocina

Hornee por 30 minutos o hasta que el tronco esté dorado y firme al tacto.

Refrigere el molde por completo antes de desmoldar para asegurar una buena sujeción.

Paso 4: Decoración y servicio

Una vez enfriado, desmolda la comida con delicadeza en una fuente para servir.

Decorar con langostinos decorados, adornar con cuartos de lima amarilla y cebollino o eneldo picado.

Consejos y variaciones.

Consejo de frescura: Para cada vez más horrores, agrega un toque de mezcla de cidra directamente a la base antes de cocinar.

Variación: Puedes sustituir el cangrejo por el surimi rapado para una versión más económica o los langostinos por las gambas rosadas.

Almacenamiento: Este tronco se conservará durante 24 horas en el frigorífico, ideal para una preparación temprana.

Conclusión

Este tronco salado con sabores marinos es una original alternativa a los postres tradicionales. Su cremosidad y notas yodadas harán las delicias de tus invitados durante una fiesta o una comida refinada. ¡Pruébalo y deja que tus invitados se maravillen de tus talentos culinarios!