📖 Historia y curiosidad
El hojaldre nació en Francia en el siglo XVII y se convirtió en una de las técnicas más refinadas de la pastelería. El tradicional requiere varias horas, ya que se alternan capas de masa y mantequilla con múltiples pliegues. Sin embargo, para quienes buscan practicidad, surgió la versión rápida o falsa masa de hojaldre, que aunque no tiene tantas capas como la clásica, sí conserva el sabor mantecoso y el crujido característico.
🛒 Ingredientes (para 1 lámina grande)
-
250 g de harina de trigo 🌾
-
200 g de mantequilla fría en cubos 🧈
-
120 ml de agua helada ❄️
-
1 pizca de sal 🧂
👩🍳 Preparación paso a paso
1️⃣ Mezclar secos
En un bol, tamiza la harina con la sal.
2️⃣ Agregar mantequilla
Añade los cubos de mantequilla fría y mezcla con las manos o un cortador de masa, dejando trozos visibles (no debe quedar una masa lisa).
3️⃣ Incorporar agua
Agrega el agua helada poco a poco, mezclando hasta que la masa se una (sin amasar demasiado).
4️⃣ Estirar y doblar
Forma un rectángulo y estira con rodillo. Dobla en tres partes como un sobre. Gira la masa, estira y vuelve a doblar. Repite este proceso 3–4 veces.
5️⃣ Reposo
Envuelve en film y refrigera 30 minutos antes de usar.
📊 Información nutricional (100 g de masa)
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 420 kcal |
| Proteínas | 6 g |
| Grasas | 28 g |
| Carbohidratos | 36 g |
| Azúcares | 1 g |
| Fibra | 2 g |
💡 Tips extras
-
Usa mantequilla muy fría para que forme las capas de hojaldre.
-
Si quieres una masa más ligera, sustituye parte de la mantequilla por margarina.
-
Puedes congelar la masa cruda envuelta en film hasta 2 meses.
-
Ideal para hacer palmeritas, tartaletas, quiches, empanadas o croissants rápidos.
😂 Anécdota divertida
Una vez quise hacer hojaldre rápido en pleno verano, sin aire acondicionado… la mantequilla se derritió tan rápido que terminé con una masa tipo panqueque 😅. Desde entonces, aprendí: ¡siempre trabajar en frío y con rapidez!
🌟 Conclusión
La Masa de Hojaldre Rápida es práctica, fácil y deliciosa. Aunque no es tan técnica como la original francesa, ofrece un resultado crujiente y dorado que eleva cualquier receta dulce o salada.
