LOMO DE CERDO EN SALSA DE NARANJA Y ROMERO

📜 Historia con aroma cítrico

El cerdo y los cítricos siempre han sido buenos amigos en la cocina. Esta combinación nació de la fusión entre la cocina mediterránea y la tradición latinoamericana de usar jugos naturales en la cocina 🍋🌎

La naranja aporta dulzor, acidez y frescura 🍊 mientras que el romero —una hierba clásica del Mediterráneo— agrega notas terrosas y perfumadas 🌿. El resultado: un plato sofisticado pero fácil de hacer, ideal para sorprender en una cena o para un domingo especial en familia 🍷✨

🧾 Ingredientes (para 4 porciones)

Para el lomo:

• 1 kg de lomo de cerdo limpio 🐖

• 2 cucharadas de aceite de oliva 🫒

• Sal y pimienta al gusto 🧂

• 2 ramitas de romero fresco (o 1 cdita seco) 🌿

• 2 dientes de ajo picado 🧄

Para la salsa:

• 300 ml de zumo de naranja natural (unas 4-5 naranjas) 🍊

• 2 cucharadas de miel o azúcar rubia 🍯

• 1 cucharadita de mostaza Dijon (opcional)

• 1 cucharada de maicena (fécula de maíz) disuelta en 3 cdas de agua

• Sal y pimienta al gusto

• 1 ramita de romero más para infusionar 🌿

👩‍🍳 Paso a paso delicioso

1️⃣ Sellado del lomo

1. Salpimentá el lomo y frotalo con el ajo picado y el romero 🌿.

2. En una sartén grande con aceite de oliva caliente, sellá el lomo por todos los lados hasta que esté dorado 🔥.

3. Reservá el lomo y bajá el fuego.

2️⃣ Preparación de la salsa

1. En la misma sartén, agregá el jugo de naranja 🍊, la miel, la mostaza y el romero.

2. Cociná a fuego medio hasta que reduzca un poco (unos 5-7 minutos).

3. Disolvé la maicena en agua y añadila a la salsa para espesar. Mezclá bien hasta que tenga textura de miel ligera.

3️⃣ Cocción final

1. Volvé a poner el lomo en la sartén, bañalo con la salsa y tapá.

2. Cociná a fuego medio-bajo durante 20-25 minutos, dándole vueltas y bañándolo con su jugo.

3. Comprobá el punto de cocción: debe estar jugoso pero no crudo en el centro.

4️⃣ Servir y disfrutar

1. Dejá reposar 5-10 minutos antes de cortar (para que conserve los jugos).

2. Cortá en rodajas y serví con la salsa por encima.

3. Acompañá con puré de papas, arroz blanco o una ensalada fresca 🥔🍚🥗

📊 Tabla nutricional real (por porción aprox.)

Valores estimados. Pueden variar según corte y acompañamiento.

😂 Anécdota jugosa

Una vez cociné este plato para la cena de Navidad 🎄, ¡y me olvidé de colar las semillas de naranja! Al primer bocado, mi cuñado dijo:

«¡Qué rico está el cerdo, pero tiene crocante sorpresa!» 😅

Desde entonces, siempre cuelo el jugo, y lo llamamos “lomo con topping misterioso” 🤭

💡 Tips extras

✨ Si querés un sabor más intenso, mariná el lomo 2 horas antes con jugo de naranja y romero.
✨ Podés agregar un chorrito de vino blanco seco 🍷 para más profundidad.
✨ ¿Sin maicena? Usá un poco de harina disuelta o dejá reducir la salsa más tiempo.
✨ Para una versión más dulce, usá jugo de naranja + mandarina 🍊🍊

🎉 Perfecto para:

• Cena romántica 💕

• Almuerzo de domingo con la familia 👨‍👩‍👧‍👦

• Evento especial o aniversario 🎊

• Receta para lucirte sin complicaciones ✨

🍊🐖 Conclusión: Un plato elegante y fácil

El lomo de cerdo en salsa de naranja y romero es un plato lleno de sabor, aroma y elegancia. No necesitás ser chef para hacerlo, pero te sentirás como uno 😎
Ideal para quienes aman la cocina casera con un toque gourmet.