¿Amas los sabores fuertes y tradicionales? 😍 Entonces tienes que preparar este delicioso y nutritivo hígado encebollado, una receta que ha alimentado generaciones con su poder en hierro y sabor. 💥 ¡Sí, ese que preparaba la abuelita y llenaba la casa de un aroma irresistible! 🏡💛
📜 Un poco de historia…
El hígado encebollado es un plato que aparece en muchas culturas del mundo. Desde América Latina hasta España y África, es conocido como una joya de la cocina económica y nutritiva. En México, Perú, Cuba o Argentina, se sirve con arroz, puré o papas fritas y es considerado un plato fuerte, sabroso y revitalizante. 💥
Su ingrediente estrella, el hígado de res, ha sido valorado desde tiempos antiguos por su altísimo contenido de hierro hemo, vitaminas A, B12 y proteínas. Ideal para combatir la anemia y recuperar energías. 💪🥩
🍳 Ingredientes (para 4 personas):
🥩 500 g de hígado de res (en filetes finos)
🧅 2 cebollas grandes en rodajas
🧄 2 dientes de ajo picados
🍋 Jugo de 1 limón (o vinagre)
🫒 3 cucharadas de aceite de oliva
🧂 Sal y pimienta al gusto
🌿 Opcional: comino, perejil o ají en polvo para un toque especial
👩🍳 Paso a paso (¡más fácil de lo que parece!):
1. Marinar el hígado
Coloca el hígado en un bol con el jugo de limón o vinagre, sal, pimienta y ajo. Déjalo reposar 15-30 minutos. Esto suaviza la carne y reduce el sabor fuerte. 🍋🥩
2. Preparar las cebollas
En una sartén grande con aceite caliente, sofríe las cebollas hasta que estén doraditas y caramelizadas (unos 10 minutos). 🧅🔥
3. Cocinar el hígado
Retira las cebollas y en la misma sartén, cocina el hígado por 2-3 minutos por lado. ¡No lo sobrecocines! Quedará duro. 🔥⏳
4. Unir todo
Devuelve las cebollas a la sartén, mezcla bien con el hígado y cocina un minuto más. Apaga el fuego, espolvorea con perejil si deseas, ¡y listo! 🌿🤤
🍚 ¿Con qué lo acompaño?
✨ Arroz blanco
✨ Puré de papas
✨ Ensalada fresca
✨ Plátano frito 🍌 (¡sí, queda brutal!)
📊 Valor nutricional (por porción aprox.):
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías 🔥 | 290 kcal |
| Proteína 💪 | 29 g |
| Grasas 🧈 | 16 g |
| Hierro 🩸 | 6.2 mg |
| Vitamina A 👁️ | 8600 IU |
| Colesterol ⚠️ | Alto (moderar consumo si tienes restricciones) |
🤭 Anécdota divertida:
Cuando era niño, no quería comer hígado porque decía que “sabía raro” 🙊… Hasta que un día mi mamá lo hizo encebollado, bien doradito y jugoso, y me lo dio sin decir qué era. Me encantó tanto que pedí repetir… 😅
Al final me dijo: “¡Era hígado!”. ¡Desde entonces lo amo! 🥹❤️
✅ Consejos Extra:
✔️ No lo cocines mucho, o se pone duro.
✔️ Si el sabor es muy fuerte para ti, puedes hervir el hígado 3 minutos antes de sofreírlo.
✔️ Acompáñalo con jugo de naranja 🍊 para potenciar la absorción de hierro.
