DELICIOSA RECETA DE ANTICUCHOS DE CORAZÓN

Una receta ancestral que conquistó calles, corazones… ¡y estómagos!

📜 Un poco de historia…

Los anticuchos tienen raíces prehispánicas 🦙 y se preparaban con carnes de llama adobadas y cocidas al fuego. Durante la época colonial, los españoles introdujeron el uso del corazón de res, y las cocineras afrodescendientes del Perú popularizaron esta delicia como comida callejera, sobre todo en Lima 🇵🇪✨. Hoy, los anticuchos de corazón son una tradición viva que se disfruta con papas, choclo y una buena salsa de ají. 🌽🥔

📝 Ingredientes (para 4 personas):

Para el anticucho:

• 1 corazón de res limpio (aprox. 1.2 kg) ❤️🐄

• 2 cdas de ajo molido 🧄

• 3 cdas de ají panca molido 🌶️

• 1 cda de vinagre rojo o de vino 🍷

• ½ taza de cerveza negra (opcional, pero delicioso 🍺)

• 1 cda de comino

• 1 cda de orégano seco 🌿

• Sal y pimienta al gusto 🧂

• Palitos de brocheta de madera remojados (para que no se quemen)

Para acompañar:

• Papas cocidas o doradas 🥔

• Choclo cocido (maíz peruano blanco) 🌽

• Salsa de ají criolla (ají amarillo licuado con limón y aceite) 🌶️🍋

👩‍🍳 Paso a paso:

1️⃣ Limpiar el corazón:

• Retira venas, grasa y tejidos duros del corazón. Córtalo en cubos medianos (como de 3 cm) 🔪.

2️⃣ Preparar el aderezo:

• En un bol, mezcla el ajo, ají panca, comino, orégano, sal, pimienta, vinagre y cerveza.

• Agrega los trozos de corazón y deja marinar mínimo 4 horas (ideal toda la noche) en la nevera. ❄️🕓

3️⃣ Ensartar:

• Coloca los trozos marinados en los palitos de brocheta (3 o 4 por palo).

4️⃣ Cocinar a la brasa:

• Asa los anticuchos en parrilla o sartén bien caliente, volteándolos y pincelándolos con la marinada cada minuto.

• Cocínalos 3–5 minutos por lado, hasta que estén doraditos por fuera y jugosos por dentro. 🔥❤️

🍽️ Servir con estilo:

• Acompaña con papas doradas, choclo cocido y una salsa de ají bien picante.

• ¡Y si puedes, con una Inca Kola bien helada! 🥶🥤🇵🇪

🧠 Valor nutricional (por porción aprox.):

😂 Anécdota divertida:

Un turista extranjero me preguntó con cara de sospecha:
—¿»Anticuchos»… de qué parte del animal es eso? 🤔
Le respondí: «¡Del corazón!»
Y me dijo: «¡Entonces esto es comida de corazón!». 💘🤣
¡Se comió tres brochetas y pidió la receta!