Brazo de Reina Clásico

📖 Historia y curiosidad

El brazo de reina o brazo de gitano tiene orígenes europeos en la repostería del siglo XIX. Su fama se extendió rápidamente a América Latina, donde se adaptó con rellenos típicos como dulce de leche en Argentina y Chile, o mermelada de frutas en Perú.
El nombre curioso se debe a las formas cilíndricas del pastel enrollado, que recuerdan a un brazo. Hoy en día es un clásico de cumpleaños, reuniones familiares y celebraciones.

🛒 Ingredientes (para 8–10 porciones)

Para el bizcocho:

• 4 huevos 🥚

• 120 g de azúcar (1/2 taza)

• 120 g de harina de trigo (3/4 taza) 🌾

• 1 cdita de esencia de vainilla 🌼

• 1 pizca de sal 🧂

Para el relleno y cobertura:

• 300 g de dulce de leche 🥛 (o mermelada de frutas)

• Azúcar glas para espolvorear ✨

👩‍🍳 Preparación paso a paso

1️⃣ Bizcocho esponjoso

• Bate los huevos con el azúcar hasta que tripliquen volumen.

• Añade la vainilla.

• Incorpora la harina tamizada con movimientos envolventes.

• Extiende la mezcla en una bandeja de horno con papel vegetal.

• Hornea a 180 °C durante 10–12 minutos.

2️⃣ Formar el rollo

• Al sacar del horno, coloca el bizcocho sobre un paño limpio con azúcar espolvoreada.

• Enróllalo aún caliente junto con el paño para que tome la forma.

• Déjalo enfriar así enrollado.

3️⃣ Rellenar

• Desenrolla con cuidado, unta con el dulce de leche o mermelada y vuelve a enrollar.

4️⃣ Decorar

• Espolvorea con abundante azúcar glas.

• Opcional: decora con coco rallado, chocolate derretido o frutas frescas. 🍓

📊 Información nutricional (por porción aprox.)

💡 Tips extras

• Puedes rellenarlo con crema pastelera, crema chantilly o ganache de chocolate. 🍫

• Para evitar que se quiebre, no hornees demasiado el bizcocho.

• Si quieres un sabor más fresco, prueba con mermelada de frambuesa o durazno.

• Se conserva en la nevera hasta 3 días, bien cubierto.

😂 Anécdota divertida

La primera vez que hice un brazo de reina, olvidé enrollarlo en caliente… y cuando quise hacerlo ya frío, ¡el bizcocho se quebró en pedazos! 😅 Lo terminé sirviendo en copas como “trifle improvisado” y mis invitados pensaron que era una receta gourmet.

🌟 Conclusión

El Brazo de Reina Clásico es un postre fácil, vistoso y delicioso. Suave, dulce y adaptable a muchos rellenos, es perfecto para celebraciones o simplemente para acompañar un café de la tarde ☕🍰.