¡Amig@s amantes de lo casero y delicioso! Hoy les traigo unas galletitas mágicas que se hacen en minutos, con poquitos ingredientes y un sabor que te lleva directo a la infancia o a la playa (¡según tu memoria favorita! 😄🏖️). Estas Galletas de Coco y Leche son perfectas para acompañar el cafecito de la tarde o sorprender a la familia con algo dulce, crocante y natural. ☕🍪✨
📜 Un poquito de historia…
Las galletas de coco han sido populares desde hace décadas en muchos países de América Latina 🌎, especialmente en zonas costeras donde el coco 🥥 es abundante. En lugares como Colombia, Venezuela, México, Brasil y el Caribe, estas galletas se preparan para fiestas, meriendas o simplemente para consentirse uno mismo. Su aroma y textura nos recuerdan que las recetas más simples son las más memorables. 💛
📝 Ingredientes:
👉 2 tazas de coco rallado (puede ser seco o fresco) 🥥
👉 1 taza de leche condensada 🥛
👉 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional) 🌼
👉 1 clara de huevo (opcional, para que queden más firmes) 🥚
👉 Una pizca de sal 🧂
Nota: También puedes agregar chispas de chocolate, nueces o canela si quieres una versión personalizada. 🍫🌰
👩🍳 Paso a paso:
1️⃣ Precalienta el horno
A 180 °C (350 °F). Prepara una bandeja con papel para hornear o enmantequillada.
2️⃣ Mezcla todo
En un bol grande, combina el coco rallado con la leche condensada, la vainilla, la pizca de sal y la clara de huevo (si decides usarla). Debe quedarte una mezcla densa y pegajosa.
3️⃣ Forma las galletas
Con una cuchara, toma porciones de la mezcla y forma pequeñas montañitas sobre la bandeja. Déjales espacio para que respiren.
4️⃣ Al horno
Hornea por unos 12–15 minutos o hasta que los bordes estén doraditos. ¡El olor a coco va a inundar tu cocina! 🤤
5️⃣ Enfría y disfruta
Deja enfriar por completo para que tomen firmeza. Quedarán crocantes por fuera y suaves por dentro. ¡Una delicia! 🍪💕
📊 Valor nutricional aproximado (por galleta):
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías 🔥 | 110 kcal |
| Grasas 🧈 | 6 g |
| Azúcar 🍭 | 9 g |
| Proteína 💪 | 2 g |
| Fibra 🧽 | 1.5 g |
📌 Puedes usar leche condensada sin azúcar para reducir calorías y azúcar.
🤭 Anécdota divertida:
Una vez preparé estas galletas para un picnic con amigos, y las guardé en una cajita de metal. ¡Error garrafal! Todos pensaron que eran galletas compradas hasta que las probaron. Uno dijo: “¡Esto no lo venden en ningún supermercado, esto es receta de abuela!” 😂🍪
Desde entonces, me piden que las haga “por si acaso” cada que salimos de paseo 🧺🚗.
✅ Consejitos:
✔️ Si usas coco fresco, escurre un poco para que no suelte demasiada humedad.
✔️ Puedes congelar la mezcla por 15 minutos antes de formar las bolitas: ¡más fácil de manejar! ❄️
✔️ Si te gustan más tostadas, déjalas 3–4 minutos extras al final, pero vigilando para que no se quemen. 🔍
