Este calabacín sabe mejor que la carne, Fácil y rápido

Preparación

Prepara el calabacín y la patata: empieza cortando dos calabacines en rodajas y rallándolos. Colócalos en un bol, sazónalos con sal y déjalos reposar durante 10 minutos. Ralla una patata grande y retira el exceso de agua.

Combina los ingredientes: después de escurrir el exceso de agua de los calabacines, colócalos en el bol con las patatas ralladas. Añade la sémola, la leche, el perejil picado, el eneldo y el pimiento rojo finamente picado. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.

Prepara la masa de los muffins: añade el queso duro rallado, los huevos, la harina y el polvo de hornear a la mezcla. Revuelve hasta formar una masa suave.

Hornear los muffins

Precalienta el horno: precalienta el horno a 180 grados centígrados.

Llena el molde para muffins: coloca la masa con una cuchara en un molde para muffins, llenando cada compartimento hasta las tres cuartas partes de su capacidad.

Hornear: Coloque el molde para muffins en el horno precalentado y hornee durante aproximadamente 20 minutos, o hasta que los muffins estén dorados y un palillo insertado en el centro salga limpio.

Preparación de la salsa de yogur griego

Preparar la salsa: En un bol, combine el yogur griego, los pepinos finamente picados, las aceitunas y el ajo. Mezcle bien hasta que los ingredientes estén distribuidos de manera uniforme.

Ajustar la sazón: Pruebe la salsa y ajuste la sazón si es necesario, agregando sal y pimienta a gusto.

Sugerencias para servir

Estos muffins de calabacín son increíblemente versátiles y se pueden disfrutar de varias maneras:

• Como refrigerio: Disfrútelos tibios como un refrigerio satisfactorio.
• Para el desayuno: Acompáñelos con una taza de café o té para un desayuno delicioso.
• Como guarnición: Sírvalos junto con su plato principal favorito para una comida saludable.
• Para llevar: Empáquelos en su lonchera o llévelos de picnic para un bocadillo conveniente y nutritivo.

Beneficios para la salud de los muffins de calabacín

Estos muffins de calabacín no solo son increíblemente deliciosos, sino que también ofrecen numerosos beneficios para la salud:

Ricos en nutrientes: los calabacines están repletos de vitaminas y minerales, como vitamina C, vitamina A, potasio y ácido fólico.

Bajos en calorías: con solo una fracción de las calorías que contienen los muffins tradicionales, estos muffins de calabacín son un capricho sin culpa.

Altos en fibra: el contenido de fibra de los calabacines promueve la digestión y ayuda a mantenerte lleno y satisfecho.

Opción sin gluten: al usar harina sin gluten, puedes hacer fácilmente estos muffins aptos para personas con sensibilidad al gluten o enfermedad celíaca.