📖 Historia y curiosidad
El Kartoffelsalat es uno de los platos más emblemáticos de la cocina alemana 🇩🇪. Curiosamente, existen dos versiones principales:
En el sur de Alemania se prepara con caldo, vinagre y aceite (más ligera).
En el norte se elabora con mayonesa, lo que la hace más cremosa.
Ambas versiones son muy queridas y cada familia suele tener su receta particular transmitida de generación en generación.
🛒 Ingredientes (para 4 personas)
800 g de patatas 🥔
150 g de bacon o panceta en tiras 🥓
1 cebolla mediana picada 🧅
100 g de pepinillos en vinagre 🥒
2 huevos duros (opcional) 🥚
200 g de mayonesa (para la versión cremosa) o 100 ml de caldo + 3 cdas de vinagre (para la versión ligera)
2 cdas de mostaza (suave o Dijon)
Sal y pimienta al gusto 🧂
Perejil fresco picado 🌿
👩🍳 Preparación paso a paso
1️⃣ Cocer las patatas
Lava las patatas y cuécelas enteras con piel en agua con sal durante 25–30 minutos.
Escúrrelas, pélalas y córtalas en rodajas o cubos.
2️⃣ Preparar el bacon y la cebolla
Sofríe el bacon en su propia grasa hasta que esté crujiente.
Añade la cebolla y cocina 2–3 minutos.
3️⃣ Hacer la base de la ensalada
Coloca las patatas en un bol grande.
Incorpora los pepinillos picados, el bacon con cebolla y los huevos duros troceados (si los usas).
4️⃣ Añadir la salsa
Para la versión cremosa: mezcla mayonesa con mostaza y un poco del jugo de pepinillos.
Para la versión ligera: mezcla caldo caliente con vinagre, mostaza, sal y pimienta.
5️⃣ Mezclar y servir
Vierte la salsa sobre las patatas y mezcla suavemente.
Decora con perejil fresco picado.
📊 Información nutricional (por porción aprox.)
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 310 kcal |
| Proteínas | 9 g |
| Grasas | 18 g |
| Carbohidratos | 30 g |
| Azúcares | 3 g |
| Sodio | 480 mg |
🌱 Beneficios para la salud
🥔 Patatas: fuente de carbohidratos complejos y potasio.
🥓 Bacon: proteínas y grasas que aportan saciedad (aunque conviene moderar su consumo).
🥒 Pepinillos: aportan fibra y probióticos gracias a la fermentación.
🥚 Huevos: proteínas completas y vitaminas del grupo B.
(Un plato energético, ideal como guarnición en comidas completas.)
💡 Tips extras
Usa patatas firmes (tipo waxy) que no se deshagan al cocer.
Sirve la versión ligera aún templada, sabe mejor con el caldo caliente.
Añade manzana en cubos 🍏 para un contraste fresco y dulce.
Acompáñala con salchichas alemanas y pan rústico 🥨🍺 para un menú auténtico.
😂 Anécdota divertida
La primera vez que probé la ensalada alemana fue en un Oktoberfest, ¡y me sorprendió que todos los alemanes discutían sobre “cuál era la receta original”! 🤣 Al final, aprendí que no hay una única versión: cada familia tiene su toque secreto.
🌟 Conclusión
La Ensalada Alemana es un plato sencillo, sabroso y muy versátil. Ya sea cremosa con mayonesa o ligera con caldo y vinagre, siempre resulta deliciosa y es un acompañamiento perfecto para carnes, barbacoas o celebraciones.
