Porciones / número de personas: 6–8 personas
Tiempo de Preparación: 25 minutos
Tiempo de cocción: 35–40 minutos
Categoría: Empanadas y masas saladas / Cocina española
Dificultad: Fácil
Ingredientes para preparar Empanada de Atún y Tomate
Para la masa:
- 2 láminas de masa de empanada o masa quebrada
- 1 huevo batido para pintar la superficie
Para el relleno:
- 3 latas de atún en conserva (unos 240 g escurridos)
- 300 g de tomate triturado
- 1 cebolla grande
- 1 pimiento rojo
- ½ pimiento verde
- 2 huevos cocidos
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- ½ cucharadita de azúcar (opcional)
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
Cómo preparar Empanada de Atún y Tomate
La empanada de atún y tomate es una de las recetas más populares de la cocina casera española. Su combinación de masa dorada y crujiente con un relleno jugoso de atún, tomate, verduras y huevo cocido la convierte en una opción perfecta para comidas familiares, cenas informales, picnics o celebraciones. Además, es muy fácil de preparar y se puede disfrutar tanto caliente como fría.
1. Preparar las verduras: Pela la cebolla y córtala en trozos pequeños. Lava los pimientos, retira las semillas y pícalos finamente para que se cocinen de manera uniforme.
2. Sofreír las verduras: Calienta el aceite de oliva en una sartén amplia. Añade la cebolla y los pimientos y cocina a fuego medio durante unos 8–10 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que estén tiernos.
3. Añadir el tomate: Incorpora el tomate triturado, una pizca de sal y pimienta. Si el tomate resulta demasiado ácido, puedes añadir media cucharadita de azúcar. Cocina durante unos 12–15 minutos a fuego medio-bajo, hasta que la salsa reduzca y quede espesa.
4. Incorporar el atún: Escurre muy bien las latas de atún y desmenúzalo con un tenedor. Añádelo a la sartén y mezcla cuidadosamente con el sofrito de tomate y verduras. Cocina durante 2–3 minutos y retira del fuego.
5. Agregar los huevos cocidos: Pela los huevos cocidos, pícalos en trozos pequeños e incorpóralos al relleno. Mezcla suavemente y deja enfriar completamente la preparación antes de montar la empanada.
6. Preparar la base: Extiende una lámina de masa sobre una bandeja de horno cubierta con papel vegetal. Distribuye el relleno frío por toda la superficie, dejando aproximadamente 2 cm libres en los bordes para poder cerrar la empanada.
7. Cubrir con la segunda masa: Coloca la otra lámina de masa encima del relleno. Ajusta los bordes y presiónalos con los dedos o con un tenedor para sellar bien la empanada y evitar que salga el relleno durante la cocción.
8. Hacer los acabados: Pincha ligeramente la superficie con un tenedor para permitir que salga el vapor. Haz un pequeño agujero en el centro y pinta toda la parte superior con huevo batido para conseguir un acabado dorado y brillante.
9. Hornear la empanada: Introduce la bandeja en el horno precalentado a 200 °C, con calor arriba y abajo. Hornea durante unos 35–40 minutos, hasta que la masa esté bien cocida y tenga un bonito color dorado.
10. Dejar reposar y servir: Retira la empanada del horno y déjala reposar durante unos 10–15 minutos antes de cortarla. Puedes servirla caliente, templada o fría, acompañada de una ensalada fresca.
Consejo: El secreto para conseguir una empanada de atún y tomate deliciosa está en preparar un relleno bien reducido y dejarlo enfriar antes de colocarlo sobre la masa. Si está demasiado caliente o líquido, puede humedecer la base y dificultar que quede crujiente. También puedes prepararla con unas horas de antelación, ya que está deliciosa incluso fría.
