Delicioso pastel de limón con relleno de crema derretida (¡Listo en 15 minutos de preparación!)

Instrucciones

1. Prepara el relleno de natillas de limón (3 minutos):

• En una cacerola, bate el huevo, el azúcar, la sal y la maicena hasta que quede una mezcla homogénea.
• Incorpora la leche poco a poco, asegurándote de que no se formen grumos.
• Añade la ralladura de limón y el jugo de medio limón.
• Cocina a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla espese y hierva.
• Retira del fuego y agrega la mantequilla hasta que se derrita. Deja enfriar por completo.

2. Prepara la masa de pastel de limón (4 minutos):

• En un tazón grande, bate los huevos, el azúcar y la sal hasta que quede una mezcla suave y esponjosa.
• Incorpora el azúcar de vainilla (o el extracto de vainilla), el aceite vegetal y la crema agria.

3. Combina los ingredientes secos y húmedos (2 minutos):

• En un tazón aparte, bate la harina y el polvo para hornear.
• Agrega poco a poco los ingredientes secos a los húmedos, mezclando hasta que se combinen.
• Agrega el jugo de limón restante.

4. Armado y horneado (7 minutos):

• Precalienta el horno a 180 °C (356 °F). Engrasa la fuente para horno.
• Vierte la mitad de la masa del bizcocho en la fuente preparada.
• Esparce el relleno de natillas de limón enfriado de manera uniforme sobre la masa.
• Vierte el resto de la masa del bizcocho sobre el relleno de natillas.
• Decora con almendras tostadas (opcional).
• Hornea durante 40 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.

5. Sirve:

• Deja que el bizcocho se enfríe un poco antes de espolvorearlo con azúcar impalpable (opcional) y servir.