📖 Historia y curiosidad
Las croquetas llegaron a España desde Francia en el siglo XIX. El nombre viene del francés croquer, que significa “crujir”. Rápidamente se adaptaron a la gastronomía española, y el jamón serrano se convirtió en uno de los rellenos más populares. Hoy en día, las croquetas son un símbolo de la cocina casera y de las tapas en bares y restaurantes.
🛒 Ingredientes (para 25–30 croquetas pequeñas)
100 g de jamón serrano picado 🥓
50 g de mantequilla 🧈
50 g de harina de trigo 🌾
500 ml de leche entera 🥛
1/2 cebolla pequeña muy picada 🧅
2 huevos 🥚
100 g de pan rallado
1 pizca de nuez moscada 🌰
Sal y pimienta al gusto 🧂
Aceite para freír 🫒
👩🍳 Preparación paso a paso
1️⃣ Hacer la bechamel
En una sartén, derrite la mantequilla y sofríe la cebolla hasta que esté transparente.
Añade la harina y cocina un par de minutos para quitar el sabor crudo.
Agrega la leche poco a poco, batiendo para evitar grumos.
Sazona con sal, pimienta y nuez moscada.
2️⃣ Incorporar el jamón
Añade el jamón picado y mezcla bien.
Cocina a fuego bajo hasta que la masa espese y se despegue de las paredes.
3️⃣ Reposo
Extiende la masa en una fuente y cubre con film a piel (tocando la superficie).
Deja enfriar al menos 4 horas (mejor toda la noche).
4️⃣ Formar las croquetas
Con ayuda de una cuchara, toma porciones de masa y dales forma cilíndrica u ovalada.
5️⃣ Rebozar
Pasa cada croqueta por huevo batido y después por pan rallado.
6️⃣ Freír
Calienta abundante aceite y fríe en tandas hasta que estén doradas y crujientes.
Escurre en papel absorbente.
📊 Información nutricional (por croqueta aprox.)
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 80 kcal |
| Proteínas | 4 g |
| Grasas | 5 g |
| Carbohidratos | 6 g |
| Azúcares | 1 g |
| Sodio | 140 mg |
🌱 Beneficios para la salud
🥓 Jamón serrano: fuente de proteínas y minerales como hierro y zinc.
🥛 Leche: rica en calcio, fortalece huesos y dientes.
🧈 Mantequilla en moderación: aporta vitaminas liposolubles A, D y E.
(Eso sí, al ser fritas, conviene disfrutarlas como un capricho ocasional 😉).
💡 Tips extras
Para croquetas más cremosas, usa un poco más de leche.
Puedes rebozar dos veces para un extra crujiente.
Se pueden congelar antes de freír: colócalas en una bandeja, congélalas y luego guárdalas en bolsas.
Varía los rellenos: pollo, bacalao, setas o espinacas con queso.
😂 Anécdota divertida
La primera vez que intenté hacer croquetas, no esperé suficiente tiempo de reposo… ¡y la masa parecía puré frito! 🤣 Desde entonces aprendí que la paciencia es la clave para lograr la textura perfecta.
🌟 Conclusión
Las Croquetas de Jamón son cremosas, crujientes y llenas de sabor. Una receta que nunca falla en reuniones familiares, fiestas o simplemente para consentirse con un bocado tradicional español.
