Croquetas de Jamón

📖 Historia y curiosidad

Las croquetas llegaron a España desde Francia en el siglo XIX. El nombre viene del francés croquer, que significa “crujir”. Rápidamente se adaptaron a la gastronomía española, y el jamón serrano se convirtió en uno de los rellenos más populares. Hoy en día, las croquetas son un símbolo de la cocina casera y de las tapas en bares y restaurantes.

🛒 Ingredientes (para 25–30 croquetas pequeñas)

• 100 g de jamón serrano picado 🥓

• 50 g de mantequilla 🧈

• 50 g de harina de trigo 🌾

• 500 ml de leche entera 🥛

• 1/2 cebolla pequeña muy picada 🧅

• 2 huevos 🥚

• 100 g de pan rallado

• 1 pizca de nuez moscada 🌰

• Sal y pimienta al gusto 🧂

• Aceite para freír 🫒

👩‍🍳 Preparación paso a paso

1️⃣ Hacer la bechamel

• En una sartén, derrite la mantequilla y sofríe la cebolla hasta que esté transparente.

• Añade la harina y cocina un par de minutos para quitar el sabor crudo.

• Agrega la leche poco a poco, batiendo para evitar grumos.

• Sazona con sal, pimienta y nuez moscada.

2️⃣ Incorporar el jamón

• Añade el jamón picado y mezcla bien.

• Cocina a fuego bajo hasta que la masa espese y se despegue de las paredes.

3️⃣ Reposo

• Extiende la masa en una fuente y cubre con film a piel (tocando la superficie).

• Deja enfriar al menos 4 horas (mejor toda la noche).

4️⃣ Formar las croquetas

• Con ayuda de una cuchara, toma porciones de masa y dales forma cilíndrica u ovalada.

5️⃣ Rebozar

• Pasa cada croqueta por huevo batido y después por pan rallado.

6️⃣ Freír

• Calienta abundante aceite y fríe en tandas hasta que estén doradas y crujientes.

• Escurre en papel absorbente.

📊 Información nutricional (por croqueta aprox.)

🌱 Beneficios para la salud

• 🥓 Jamón serrano: fuente de proteínas y minerales como hierro y zinc.

• 🥛 Leche: rica en calcio, fortalece huesos y dientes.

• 🧈 Mantequilla en moderación: aporta vitaminas liposolubles A, D y E.
  (Eso sí, al ser fritas, conviene disfrutarlas como un capricho ocasional 😉).

💡 Tips extras

• Para croquetas más cremosas, usa un poco más de leche.

• Puedes rebozar dos veces para un extra crujiente.

• Se pueden congelar antes de freír: colócalas en una bandeja, congélalas y luego guárdalas en bolsas.

• Varía los rellenos: pollo, bacalao, setas o espinacas con queso.

😂 Anécdota divertida

La primera vez que intenté hacer croquetas, no esperé suficiente tiempo de reposo… ¡y la masa parecía puré frito! 🤣 Desde entonces aprendí que la paciencia es la clave para lograr la textura perfecta.

🌟 Conclusión

Las Croquetas de Jamón son cremosas, crujientes y llenas de sabor. Una receta que nunca falla en reuniones familiares, fiestas o simplemente para consentirse con un bocado tradicional español.