Clásica, cremosa y con un delicioso sabor a vainilla que conquista a todos.
📜 Un poquito de historia…
La crème pâtissière nació en Francia en el siglo XVII gracias a los pasteleros reales. Desde entonces, se volvió infaltable en la repostería europea y latinoamericana. ¡Porque nada dice “hecho en casa” como una buena crema pastelera! 🇫🇷🥐🍰
🧾 Ingredientes (para aprox. 500 ml)
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500 ml de leche entera 🥛
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4 yemas de huevo 🥚
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120 g de azúcar (aprox. ½ taza)
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50 g de maicena (aprox. 5 cdas)
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1 cdita de esencia de vainilla 🍦
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1 cdita de mantequilla (opcional, para más brillo) 🧈
👩🍳 Paso a paso con amor
1. Infusiona la leche
Calienta la leche en una olla con la vainilla hasta que esté a punto de hervir. Luego apaga el fuego.
2. Mezcla las yemas
En un bol, bate las yemas con el azúcar hasta que estén espumosas y pálidas. Agrega la maicena y mezcla bien hasta que no queden grumos.
3. Tempera la mezcla
Vierte poco a poco la leche caliente sobre la mezcla de yemas, batiendo constantemente para evitar que se cocinen.
4. Cocina hasta espesar
Vuelve a llevar todo a la olla y cocina a fuego medio-bajo, revolviendo sin parar con una cuchara de madera o batidor de mano.
👉 En unos minutos, la mezcla se volverá espesa y cremosa.
5. Finaliza con brillo
Retira del fuego, añade la mantequilla (opcional) y mezcla hasta integrar.
Pasa a un recipiente y cubre con film en contacto para que no se forme costra. ❄️ Deja enfriar por completo.
🧁 Usos deliciosos
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Relleno de tartaletas, éclairs, milhojas y berlinas
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Base para mousses o cremas combinadas
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Postres en vaso con frutas o bizcochuelo
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¡Hasta como postre solo, con canela encima! 😍
🧾 Valor nutricional estimado (por 100 g)
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Calorías: 150 kcal
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Proteínas: 3.5 g
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Grasas: 5 g
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Carbohidratos: 21 g
😂 Anécdota repostera
Una vez un niño pensó que la crema pastelera era «yogur caliente con vainilla» y se la comía directo de la olla… ¡hasta que descubrió que era para rellenar un pastel y no quedó ni una gota para el bizcochuelo! 🥲🍰
