📖 Historia y curiosidad
Las costillas a la BBQ tienen su origen en el sur de Estados Unidos, especialmente en estados como Texas, Carolina y Tennessee, donde cada región desarrolló su propio estilo de barbacoa. Con el tiempo, se volvieron populares en todo el mundo 🌍 gracias a su mezcla de cocción lenta y salsas dulces, picantes o ahumadas.
Hoy en día son uno de los platos más representativos de las parrilladas familiares y festivales gastronómicos.
🛒 Ingredientes (para 4–6 porciones)
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1.5 kg de costillas de cerdo 🐖
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2 cdas de aceite de oliva 🫒
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Sal y pimienta al gusto 🧂
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1 cdita de paprika o pimentón ahumado 🌶️
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1 cdita de ajo en polvo 🧄
Para la salsa BBQ casera:
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200 g de kétchup 🍅
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3 cdas de miel o azúcar moreno 🍯
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2 cdas de vinagre de manzana 🍎
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1 cda de salsa de soja 🍶
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1 cda de mostaza Dijon
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1 cdita de salsa inglesa
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Opcional: unas gotas de salsa picante
👩🍳 Preparación paso a paso
1️⃣ Preparar la carne
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Limpia las costillas retirando la membrana trasera para que queden más tiernas.
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Unta con aceite de oliva, sal, pimienta, paprika y ajo en polvo.
2️⃣ Prehornear o cocer lento
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Envuelve en papel aluminio y hornea a 160 °C durante 2 horas, o cocina en olla de cocción lenta por 3–4 horas.
3️⃣ Preparar la salsa
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Mezcla todos los ingredientes en una cacerola y cocina 10–15 min a fuego medio hasta que espese.
4️⃣ Glasear y dorar
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Retira las costillas del horno, báñalas con salsa BBQ y hornea sin aluminio a 200 °C por 15 min para caramelizar.
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También puedes terminarlas en la parrilla para un sabor más ahumado 🔥.
5️⃣ Servir
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Corta en porciones y sirve con más salsa al lado.
📊 Información nutricional (por porción aprox.)
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 420 kcal |
| Proteínas | 32 g |
| Grasas | 22 g |
| Carbohidratos | 20 g |
| Azúcares | 14 g |
| Sodio | 580 mg |
🌱 Beneficios para la salud
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🥩 Proteínas: ayudan al crecimiento y reparación muscular.
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🍯 Miel y tomate: aportan antioxidantes y energía rápida.
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🧄 Ajo en polvo: refuerza el sistema inmune y mejora la circulación.
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⚖️ Plato saciante: las proteínas y grasas equilibradas ayudan a mantener energía por más tiempo.
💡 Tips extras
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Para una salsa más intensa, agrega humo líquido o cocínala con un poco de bourbon. 🥃
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Acompaña con ensalada de col, puré de papas o mazorca asada. 🌽
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Si quieres una versión más ligera, usa salsa BBQ sin azúcar.
😂 Anécdota divertida
La primera vez que hice costillas BBQ, me emocioné tanto con la miel que la salsa se pegó a la parrilla y tuve que rasparla con cuchillo 🤣. Desde entonces, aprendí a caramelizar con el fuego justo.
🌟 Conclusión
Las Costillas de Cerdo a la BBQ son un plato estrella para compartir: tiernas, jugosas y llenas de sabor ahumado y dulce. Perfectas para conquistar a familia y amigos en cualquier ocasión.
