📖 Historia y curiosidad
El Costel de Gambas tiene su origen en la fusión de la cocina mediterránea con la asiática. Se inspira en los platos marinos de la costa española y portuguesa 🇪🇸🇵🇹, pero también en las recetas de mariscos caramelizados con salsa dulce-picante de Tailandia o Vietnam 🇹🇭🇻🇳.
En su versión moderna, se utiliza gamba grande o langostino y una mezcla de salsa de soja, miel, ajo y limón, creando una textura crujiente por fuera y jugosa por dentro.
Es un plato que sorprende por su contraste de sabores: salado, ácido, dulce y picante, todo perfectamente equilibrado. 🍋🍯🌶️
🛒 Ingredientes (para 2–3 porciones)
500 g de gambas grandes o langostinos 🍤
3 dientes de ajo picados 🧄
1 cucharada de jengibre rallado 🫚
2 cucharadas de miel 🍯
3 cucharadas de salsa de soja 🍶
1 cucharada de zumo de limón 🍋
1 cucharadita de salsa picante (opcional) 🌶️
2 cucharadas de aceite de oliva o sésamo 🫒
Sal y pimienta al gusto 🧂
Cebollino o perejil picado para decorar 🌿
👩🍳 Preparación paso a paso
1️⃣ Preparar las gambas
Pela las gambas dejando la cola (para mejor presentación).
Seca bien con papel de cocina y sazona con sal y pimienta.
2️⃣ Preparar la salsa costel
En un bol, mezcla la miel, la salsa de soja, el ajo, el jengibre, el limón y la salsa picante.
Revuelve hasta integrar bien.
3️⃣ Cocinar las gambas
Calienta el aceite en una sartén grande o wok.
Añade las gambas y cocina 1–2 minutos por cada lado, hasta que cambien de color.
Agrega la salsa y deja cocinar otros 2–3 minutos hasta que se espese ligeramente y las gambas queden glaseadas y brillantes 😋.
4️⃣ Servir
Sirve caliente, espolvoreando cebollino o perejil fresco por encima.
Acompaña con arroz jazmín o pan tostado para aprovechar la salsa. 🍚🥖
📊 Información nutricional (por porción aprox.)
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 250 kcal |
| Proteínas | 28 g |
| Grasas | 8 g |
| Carbohidratos | 14 g |
| Azúcares | 10 g |
| Sodio | 580 mg |
🌱 Beneficios para la salud
🍤 Gambas: fuente de proteínas magras, baja en grasa y rica en yodo, zinc y vitamina B12.
🧄 Ajo y jengibre: refuerzan el sistema inmunológico y mejoran la digestión.
🍋 Limón: ayuda a la absorción del hierro y aporta vitamina C.
🍯 Miel natural: contiene antioxidantes y aporta energía de forma saludable.
👉 Es un plato nutritivo, ligero y lleno de sabor, ideal para cuidar el cuerpo sin renunciar al placer de comer bien.
💡 Tips del chef
Si prefieres una versión más ligera, sustituye la miel por sirope de agave o stevia.
También puedes hacerlo en freidora de aire: 180 °C durante 8 minutos, agregando la salsa al final.
Añade un toque de vino blanco o sake para potenciar el sabor marino. 🍶
Si te gusta más exótico, incorpora semillas de sésamo tostado o aceite de coco. 🌴
😂 Anécdota divertida
Una vez, un amigo quiso “innovar” usando jugo de naranja en lugar de limón 🍊…
El resultado fue tan dulce que parecía un postre de gambas 🤣.
Desde entonces, en casa decimos: “El limón da vida, la naranja da confusión”. 😂🍋
🌟 Conclusión
El Costel de Gambas es un plato elegante, rápido y lleno de personalidad 💫.
Perfecto para sorprender en una cena romántica, un almuerzo especial o una comida ligera con amigos.
Con pocos ingredientes y un toque cítrico, transforma simples gambas en una experiencia gourmet. 🍤💛
