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🌶️ Chiles en Vinagre Caseros 🌶️
Los chiles en vinagre son un clásico de la gastronomía mexicana. Aportan un toque picante, ácido y delicioso para acompañar tacos, tortas, carnes o simplemente como botana. Hacerlos en casa es fácil y el sabor es mucho mejor que los comprados en tiendas.
📝 Ingredientes:
- 500 g de chiles jalapeños (puedes usar serranos o una mezcla)
- 2 zanahorias cortadas en rodajas
- 1 cebolla cortada en tiras o rodajas
- 4 dientes de ajo pelados y enteros
- 2 tazas de vinagre blanco
- 1 taza de agua
- 2 cucharadas de sal
- 1 cucharada de azúcar (opcional, equilibra la acidez)
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de pimienta negra en grano
- 2 hojas de laurel
- 2 cucharadas de aceite vegetal
👩🍳 Paso a Paso:
1️⃣ Preparar los ingredientes
- Lava los chiles y hazles pequeños cortes con un cuchillo para que absorban mejor el vinagre.
- Corta las zanahorias en rodajas y la cebolla en tiras.
2️⃣ Sofreír los vegetales
- En una olla grande, calienta el aceite y sofríe los ajos por 1 minuto.
- Agrega los chiles, zanahorias y cebolla, removiendo por 3-5 minutos hasta que los chiles cambien ligeramente de color.
3️⃣ Agregar el vinagre y las especias
- Añade el vinagre, agua, sal, azúcar, pimienta, orégano y laurel.
- Cocina a fuego medio hasta que hierva, luego baja el fuego y deja cocinar por 10 minutos.
4️⃣ Envasar y dejar reposar
- Retira del fuego y deja que los chiles se enfríen un poco.
- Pásalos a frascos de vidrio esterilizados junto con el líquido caliente.
- Tapa bien y deja reposar al menos 24 horas antes de consumir.
💡 Consejos Extra:
✔️ Más picante: Usa chiles serranos o habaneros en la mezcla.
✔️ Más sabor: Agrega clavos de olor o tomillo al vinagre.
✔️ Mayor duración: Si los guardas bien tapados en el refrigerador, pueden durar hasta 2 meses.
¡Listo! Ahora tienes unos deliciosos chiles en vinagre caseros para darle un toque picosito a cualquier platillo. 🌶️🔥 ¿Con qué te gustaría combinarlos? 😋
