Ingredientes:
- 400 g de calabaza butternut (pelada y rallada finamente).
- 2 huevos grandes.
- 3 cucharadas de harina de almendra (puedes sustituir por harina de coco si lo prefieres, pero ajusta la cantidad).
- 2 cucharadas de queso parmesano rallado (opcional, pero añade un toque delicioso).
- 1/2 cucharadita de sal.
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo.
- 1/4 cucharadita de pimienta negra molida.
- 1/4 cucharadita de nuez moscada (opcional, para realzar el sabor).
- Aceite de oliva o aceite de coco para freír.
Instrucciones:
- Preparar la calabaza:
- Pela la calabaza butternut y rállala finamente usando un rallador o un procesador de alimentos.
- Coloca la calabaza rallada en un paño limpio y exprime para retirar el exceso de agua. Este paso es crucial para obtener buñuelos crujientes y evitar que queden húmedos.
- Mezclar los ingredientes:
- En un bol grande, combina la calabaza rallada, los huevos, la harina de almendra, el queso parmesano (si lo usas), la sal, el ajo en polvo, la pimienta y la nuez moscada.
- Mezcla bien hasta obtener una masa homogénea. Si la mezcla está demasiado húmeda, añade un poco más de harina de almendra.
- Formar los buñuelos:
- Con las manos ligeramente engrasadas, toma pequeñas porciones de la mezcla y forma bolitas o discos planos.
- Freír los buñuelos:
- Calienta una sartén grande a fuego medio con suficiente aceite para cubrir ligeramente el fondo.
- Fríe los buñuelos en tandas, cocinándolos durante 2-3 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y crujientes.
- Retira los buñuelos y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- Servir:
- Sirve los buñuelos calientes, acompañados de una salsa baja en carbohidratos, como mayonesa con ajo o una crema agria con hierbas frescas.
Información Nutricional (aproximada por porción):
- Calorías: 90 kcal
- Carbohidratos netos: 5 g
- Proteínas: 4 g
- Grasas: 6 g
Ventajas:
- Bajos en carbohidratos: Perfectos para dietas keto o bajas en carbohidratos.
- Sin gluten: Ideales para personas con intolerancia al gluten o celiaquía.
- Ricos en nutrientes: La calabaza butternut aporta vitamina A, fibra y antioxidantes.
- Versátiles: Pueden servirse como aperitivo, guarnición o incluso como desayuno.
Desventajas:
- Contenido calórico del aceite: Si no se controla la cantidad de aceite al freír, puede aumentar el contenido calórico.
- Textura húmeda si no se exprime bien la calabaza: Asegúrate de quitar el exceso de agua para un resultado óptimo.
Espero que disfrutes preparando y degustando estos deliciosos buñuelos saludables. ¡Son perfectos para cualquier ocasión! 🧡
