🐂🌶️ CHAMORRO DE RES ADOBADO CASERO

¡Con hueso, sabor y alma de tradición! 🫶

📜 Historia con sazón y corazón

El chamorro es el corte que se obtiene de la parte baja de la pierna de la res (o cerdo), carnoso, con hueso y lleno de colágeno natural, lo que lo hace ideal para preparaciones lentas y sabrosas. 🐂🔥

En México, este platillo es típico de estados como Guerrero, Michoacán, Hidalgo y Oaxaca, donde el adobo espeso y picosito le da un toque muy guapo. ¡Cada familia tiene su toque secreto! 😏✨

Es una comida muy servida en fiestas patronales, bodas del rancho o domingos de antojo en fondas. Se acompaña con arroz, frijolitos, tortillas calientitas y agua de jamaica. ¡Un banquete sin pretensiones, pero con puro sabor de casa! 🍽️🌺

📋 Ingredientes para 4 personas con buen diente

🥩 Para los chamorros:

• 4 chamorros de res (con hueso, de preferencia partidos por la mitad para que suelten más sabor)

• Sal y pimienta al gusto

• 1 hoja de laurel

• 1/2 cebolla blanca

• Agua suficiente para cocer

🌶️ Para el adobo:

• 4 chiles guajillos secos, desvenados

• 2 chiles anchos secos, desvenados

• 2 dientes de ajo

• 1/4 cebolla

• 1/2 cucharadita de comino

• 1 cucharadita de orégano seco

• 2 clavos de olor

• 1 pizca de canela molida (¡el toque secreto!)

• 2 cucharadas de vinagre blanco

• 1 taza de caldo de cocción del chamorro

• Sal al gusto

👩‍🍳 Pasito a pasito, bien machito 🐂

1. Cocer el chamorro

En una olla grande, coloca los chamorros con suficiente agua, laurel, sal y media cebolla.
Hierve por 2.5 a 3 horas (o 1 hora en olla express), hasta que la carne esté suave como abrazo de mamá 🥺💕

2. Hacer el adobo

• Asa ligeramente los chiles en un comal (¡no los quemes, eh!), luego remójalos en agua caliente 15 min.

• Licúa con ajo, cebolla, especias, vinagre y un poco del caldo de los chamorros hasta obtener una salsa espesa, roja y perfumada como poema de rancho 💃🌶️

3. Adobar con estilo

• En una cazuela o sartén grande, fríe el adobo en un poco de aceite hasta que cambie de color (5-6 minutos).

• Agrega los chamorros cocidos y deja cocinar todo junto por 30 minutos más, a fuego lento, moviendo con amor.

4. Servir y babear

• Acompaña con arroz rojo, frijoles refritos, ensalada fresca y muchas tortillas 🫓

• ¡Y no olvides el limón y las salsas picositas! 🌶️💚

🍽️ Tabla nutricional real (por porción con adobo, sin guarniciones)

📌 Este platillo es muy alto en proteína y colágeno, ideal para energía, huesos felices y sonrisas sabrosas.

😂 Chismecito sabroso: “El chamorro volador”

Mi tío Poncho una vez cocinó chamorro en olla express… pero olvidó cerrar bien la válvula 😬.
A la media hora, ¡BOOOOM! Un chamorro salió disparado y cayó sobre la tapa de los frijoles.
Desde ese día lo apodamos «Poncho Bomba». Moral: siempre revisa la olla 😅💣🍖

💡 Tips de cocina ranchera

🌟 Puedes marinar los chamorros en el adobo desde el día anterior para un sabor más profundo
🥄 Agrega un chorrito de jugo de naranja o piloncillo para un toque dulcecito
🫔 ¿Sobraron? ¡Desmenuza la carne para tacos, tortas o enchiladas!

El Chamorro de Res Adobado no es cualquier platillo… es cultura, cariño y cocción lenta con tradición. Es el tipo de comida que reúne familias, que se cocina con paciencia y se come con tortilla en mano y alma contenta. 💃🫓✨

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