🥔🥕🐄 CARNE GUISADA CON PAPAS Y ZANAHORIA

Un platillo humilde, sabroso y con alma de hogar 🏡❤️

📜 Historia con olor a cocina de mamá

La carne guisada es un clásico latino y mexicano que se cocina en cada esquina de América Latina, desde abuelitas mexicanas hasta cocinas salvadoreñas, peruanas o dominicanas.

Surgió como una forma de aprovechar los cortes económicos de carne, que se cocinaban lentamente con papas, verduras, especias y mucho cariño… hasta que quedaban suavecitas, jugosas y sabrosas. 🐄✨

Es de esos platillos que te abrazan el alma, te llenan el corazón y te hacen dormir con sonrisa panza llena. 💤💕

📋 Ingredientes para 4 porciones felices

🥩 500 g de carne de res para guisar (aguayón, diezmillo o chamberete en cubos)
🥔 3 papas medianas en cubos
🥕 2 zanahorias en rodajas gruesas
🧅 1 cebolla mediana picada
🧄 2 dientes de ajo picaditos
🍅 2 jitomates medianos (o 1 taza de puré de tomate)
🌿 1 hoja de laurel
🧂 Sal y pimienta al gusto
🌶️ 1 chile serrano o jalapeño entero (opcional para el toque)
🫒 2 cucharadas de aceite
💧 2 tazas de agua o caldo de res
(Cilantro fresco para decorar si gustas)

👩‍🍳 Paso a paso con corazoncito guisador

1. Sella la carne con amor

• En una olla caliente, añade el aceite y dora la carne en tandas. ¡Queremos ese colorcito bonito! 😍

• Agrega sal y pimienta al gusto.

2. Aromatiza tu cocina

• Añade la cebolla y el ajo, sofríe hasta que se vean transparentes.

• Incorpora el jitomate rallado o puré, y mezcla bien. Deja que se fría por 5-6 minutos.

3. Agrega sabor y paciencia

• Vierte el agua o caldo, la hoja de laurel, el chile entero (si lo usas) y tapa. Cocina a fuego medio-bajo por 40 minutos, o hasta que la carne esté suave. 🕰️

4. Verduritas y ternura

• Añade las papas y zanahorias. Si hace falta, agrega un poquito más de agua. Cocina 20-25 minutos más, hasta que todo esté tiernito pero no deshecho.

5. ¡Sirve con gloria!

• Acompaña con arroz blanco, frijoles refritos, tortillas de maíz o pan para remojar. ¡A disfrutar con carita feliz! 😋🌮

🍽️ Tabla Nutricional real (porción de 1 plato generoso)

📌 Un platillo completo: proteína, verduras, energía. Puedes hacerlo más light usando carne magra o menos aceite.

😂 Chismecito guisado: “La zanahoria coqueta”

Una vez mi sobrina quiso ayudar con la carne guisada… pero confundió el azúcar con la sal 😅
Le echó 2 cucharadas de azúcar al guiso, y cuando lo probamos, dijimos:
—“¿Es carne de res o dulce de leche con zanahoria?” 🤣
Ahora cada vez que cocina le recordamos: “¡Primero prueba, luego sazona!”

💡 Tips de abuelita guisandera

🌶️ Para un sabor más mexicano, puedes añadir un chile guajillo molido al sofrito
🍷 ¿Quieres versión fancy? Agrega 1/4 taza de vino tinto cuando pongas el tomate
🫓 Sirve con tortillas recién calentadas y salsa casera para subir el nivel
📦 Este guiso queda mejor al día siguiente, los sabores se intensifican 😋

La carne guisada es de esos platillos que no necesitan presentación elegante ni vajilla cara: solo buena sazón, fuego lento y mucho cariño.
Es comida que cuenta historias, que une generaciones, que cura la nostalgia y alegra cualquier mesa.

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