Hoy nos sumergimos en una olla mágica llena de sabor, tradición y mucho amor: el CALDO DE RES ❤️🔥.
🏺 Historia del Caldo de Res
El Caldo de Res, también conocido como “Cocido de Res” o simplemente «Caldito» entre los cuates, es una joya de la cocina tradicional mexicana 🇲🇽. Su origen tiene raíces coloniales, cuando los españoles trajeron el ganado 🐂 y se empezaron a mezclar ingredientes locales como el elote, el chile y la calabaza.
Este platillo no solo es famoso por su sabor, sino por su poder de sanación 🧙♀️💫:
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¿Te dejó tu ex? 👉 Caldito.
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¿Estás crudo? 👉 Caldito.
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¿Resfriado? 👉 Caldito.
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¿Triste? 👉 ¡DOBLE caldito! 😭🍲
Se sirve en reuniones familiares, domingos con la abuela 👵, o para consentir a alguien muy especial. Cada cucharada es como un abrazo caliente que te dice: todo va a estar bien 🤗💛.
🛒 Ingredientes (Para 6 porciones generosas)
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Hueso con tuétano de res 🦴 | 500 g |
| Chamberete (pierna de res con hueso) 🐮 | 700 g |
| Elotes (maíz tierno) 🌽 | 2, en mitades |
| Zanahorias 🥕 | 3 medianas, en trozos |
| Calabacitas 🥒 | 2, en ruedas |
| Papas 🥔 | 3 medianas, en cubos grandes |
| Repollo (col) 🥬 | 1/2 pieza, en trozos |
| Jitomates 🍅 | 3 medianos |
| Cebolla 🧅 | 1 grande |
| Ajo 🧄 | 3 dientes |
| Cilantro 🌿 | Un manojo |
| Sal y pimienta 🧂 | Al gusto |
| Agua 💧 | 3 litros |
👩🍳 Pasos Paso a Paso (sin estrés, con amor 💕)
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Pon la carne en su spa caliente 🛁🐮
En una olla grande, pon los huesos y la carne con agua fría. Agrega la cebolla, los ajos y sal. Deja que hierva. Quita la espumita blanca que se forma arriba, eso no lo queremos 🙅♂️. -
Cocina con paciencia (como si esperas una telenovela buena 📺)
Deja cocer por 1 hora y media. La carne debe estar suavecita, casi diciendo “ya me puedes morder” 🥺✨. -
Hora de poner los colores del arcoíris 🌈
Agrega los elotes, zanahorias, y papas. Cocina por 15 minutos más. -
Después lo verde: calabazas y repollo 🥒🥬
Ya que los demás vegetales estén casi listos, agrega las calabazas, el repollo y el cilantro. Cocina otros 10 minutos. ¡Ya casi está! 😍 -
Rectifica sabor 👃🍴
Prueba y ajusta sal y pimienta. Puedes agregar un toque de chile serrano si te gusta con más picante 🌶️😏. -
Sirve como si fueras chef con estrella Michelin ✨
Sirve en platos hondos, con jugo de limón 🍋, arroz blanco 🍚 y unas tortillas calientitas 🌮. ¡Éxito garantizado!
📊 Información Nutricional (por porción aproximada)
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 400 kcal 🔥 |
| Proteínas | 30 g 💪 |
| Grasas | 18 g 🧈 |
| Carbohidratos | 25 g 🍠 |
| Azúcar natural | 6 g 🍬 |
| Fibra | 5 g 🌾 |
| Sodio | 450 mg 🧂 |
💡 Dato saludable: El caldo de res es rico en colágeno (por el huesito), vitaminas A y C (por las verduras), y proteína de alta calidad. Ideal para recuperar energía o el alma 😉.
😂 Historia Chistosa del Caldito
Un día, Don Chuy quiso impresionar a su suegra preparando su primer caldo de res. Llevó la carne, las verduras… ¡todo! Pero olvidó un detalle importante: ¡la olla era para 2 litros y él quería hacer para 10 personas! 🤦♂️
Todo se le desbordó, parecía una fuente de caldito estilo volcán 🌋🥣. Desde entonces, su apodo en la familia es «Don Desbordado».
Eso sí, la suegra le dijo:
— «¡Te salió bien bueno, mijito, pero la próxima mejor tráelo tú y yo lo cocino!» 😂💖
💡 Consejitos Extra
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Puedes guardar el caldo en frascos y congelar para usar en sopitas rápidas 🧊.
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El repollo puede ir al final para que no se deshaga mucho.
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Si no tienes chamberete, puedes usar costilla, falda, o lo que tengas a mano. ¡La magia está en el cocimiento lento! 🕰️
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Acompaña con arroz, limón, chile piquín y cebolla picada encima… y verás cómo se te va la tristeza 😭➡️😄
🧙♀️ Abuela Dice:
«Un buen caldo de res cura más que un doctor… y es más barato, mijo» 💊🍲👵
¿Quieres una versión en olla exprés? ¿Vegana? ¿Para dieta keto? ¿O te gustaría que te preparemos una historia ficticia ambientada en un pueblo con caldito mágico? 🧚♀️✨
¡Solo dime! Estoy lista con el cucharón en mano 😄🥄💬
