🍲🐮 CALDO DE RES CASERO: UNA DELICIA TRADICIONAL 🥕🥩
El Caldo de Res es un platillo reconfortante que nos transporta a la mesa familiar con su aroma irresistible y su sabor profundo. 😍🔥 Es un clásico en la cocina latinoamericana y mexicana, ideal para los días fríos o para recuperar energía después de una larga jornada.
📜 Historia del Caldo de Res
El origen del caldo de res se remonta a tiempos antiguos. 🏺 Los pueblos indígenas ya cocinaban sopas nutritivas con carne y verduras antes de la llegada de los españoles. Con la introducción de nuevas especias y técnicas culinarias, el caldo evolucionó hasta convertirse en el delicioso plato que conocemos hoy.
En México y Centroamérica 🇲🇽🇸🇻🇭🇳, el caldo de res es una comida de tradición familiar y dominical. En muchos hogares, se sirve con arroz, tortillas calientes y un buen chile en salsa. 🌶️🍚
¡Es un plato que une generaciones! ❤️
📝 Ingredientes (Para 6 Porciones)
🥩 1 kg de carne de res con hueso (chambarete, costilla o espinazo)
🥕 2 zanahorias grandes (en rodajas)
🌽 2 elotes partidos en trozos
🍠 2 papas medianas (en cubos)
🥦 1 chayote (opcional, en cubos)
🧅 1 cebolla grande (partida en dos)
🍅 2 jitomates maduros (licuados o en trozos)
🧄 3 dientes de ajo
🌿 2 ramas de cilantro fresco
🧂 Sal y pimienta al gusto
🫑 1 chile serrano (opcional, para dar sabor)
💧 3 litros de agua
✨ Para acompañar:
🌮 Tortillas de maíz
🌶️ Limón y chile en polvo
🍚 Arroz blanco
🔥 Paso a Paso para Prepararlo
1️⃣ Cocer la carne
🥩 En una olla grande, coloca la carne con los 3 litros de agua.
🧅 Agrega la cebolla, los ajos y un poco de sal.
🔥 Cocina a fuego medio-alto por 45 minutos a 1 hora (hasta que la carne esté suave).
👉 TIP: Quita la espuma que se forme en la superficie para que el caldo quede limpio y sin impurezas. 🫧👀
2️⃣ Agregar los vegetales duros
🥕 Añade las zanahorias y el elote.
🍅 Licúa los jitomates y agrégalos al caldo para darle color y sabor.
🌿 Deja cocinar por 15 minutos más.
3️⃣ Incorporar los demás ingredientes
🍠 Agrega las papas, el chayote y el cilantro.
🧂 Ajusta la sal y pimienta.
⏳ Cocina a fuego bajo por 15-20 minutos o hasta que todas las verduras estén tiernas.
4️⃣ Servir y disfrutar
🍲 Sirve caliente con tortillas, arroz y jugo de limón.
🌶️ Si te gusta picante, agrega chile picado.
📊 Información Nutricional (Por Porción Aproximada)
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| 🔥 Calorías | 320 kcal |
| 🥩 Proteína | 30 g |
| 🥕 Carbohidratos | 28 g |
| 🛢 Grasas | 10 g |
| 🍬 Azúcar natural | 5 g |
👉 Consejo: Para hacerlo más ligero, puedes quitar la grasa de la carne antes de cocinarla.
😂 Historia Divertida: «El Caldo Explosivo»
Una vez, mi abuelita dejó cocinando su caldo de res y se fue a platicar con las vecinas. 🏡💬
Cuando regresó, ¡el caldo estaba hirviendo como un volcán! 🌋🔥
Al abrir la olla, el vapor salió con tanta fuerza que su peinado quedó hecho un desastre. 🤣💨 Desde ese día, nunca deja la olla sin supervisión.
MORALEJA: Siempre vigila tu caldo… o te dará una sorpresa. 😂🍲
💡 Consejos para que Quede Perfecto
✔ Usa huesos con médula, ya que le darán más sabor y nutrientes. 🦴
✔ Si quieres un caldo más espeso, deja que hierva a fuego lento por más tiempo.
✔ Agrega especias como laurel o comino para un toque diferente.
