RECETA: MASA COCIDA CON HARINA Y AGUA HIRVIENDO

🥟 RECETA: MASA COCIDA CON HARINA Y AGUA HIRVIENDO

¡Una preparación mágica, simple y deliciosa!

📝 Ingredientes:

• 2 tazas de harina de trigo (puede ser común o de fuerza)

• 1 taza de agua hirviendo (aproximadamente, ajusta según sea necesario)

• 1 cucharadita de sal

• 1 cucharada de aceite (opcional, para suavizar la masa)

• Almidón de maíz (maicena) para espolvorear

• Relleno opcional (queso, verduras, carne molida, etc.)

🔥 Paso a paso:

1. Preparar la masa

• En un bol grande, mezcla la harina con la sal.

• Agrega poco a poco el agua hirviendo (¡de verdad hirviendo!) mientras revuelves con una cuchara de madera o palillos.

• La harina se hidratará inmediatamente. Sigue mezclando hasta que se enfríe un poco.

• Amasa con las manos hasta formar una masa suave y homogénea (unos 10 minutos). Si está muy pegajosa, añade un poco más de harina. Si está seca, un chorrito más de agua.

2. Reposo

• Cubre la masa con un paño húmedo y deja reposar por 30 minutos. Esto relaja el gluten y facilita el estirado.

3. Formar los discos

• Divide la masa en porciones pequeñas.

• Estira cada bolita en forma de disco plano (como si hicieras empanadas o dumplings).

• Espolvorea con maicena para que no se peguen.

4. Rellenar o usar directamente

• Puedes:

  • Rellenarlos como si fueran empanadillas, gyozas o raviolis.

  • Cocinarlos al vapor o hervirlos en agua.

  • Freírlos para una textura crujiente.

  • Cocinarlos en una sartén con un poco de aceite hasta dorar.

5. Cocción

• Si los hierves: agrégalos a una olla con agua hirviendo y cocínalos hasta que floten (unos 3-5 minutos).

• Si los cocinas al vapor: ponlos en una vaporera durante 8-10 minutos.

• Si los fríes: calienta aceite en una sartén y cocínalos hasta que estén dorados por ambos lados.

🍴 Ideas de relleno:

• Queso y cebolla

• Verduras salteadas (zanahoria, repollo, jengibre)

• Pollo con especias

• Atún con mayonesa y maíz

• ¡O simplemente sin relleno, como pancakes salados!

📊 Información Nutricional (aproximada por 1 unidad sin relleno):

🤓 Historia curiosa:

Este tipo de preparación es muy común en la cocina asiática, especialmente china, donde se hace “masa caliente” (hot water dough) para lograr una textura más elástica y suave, ideal para envolver rellenos sin que se rompa. En otros países como Italia, con agua caliente y harina hacen ñoquis, y en América Latina, se usa masa cocida para tortillas, panes planos o bollos.

❓ Preguntas frecuentes:

¿Por qué usar agua hirviendo?
👉 Ayuda a que la harina se gelatinice, dando una textura suave y flexible, ¡perfecta para moldear!

¿Puedo usar otra harina?
👉 Sí. Puedes probar con harina de arroz (para versión sin gluten), de espelta o integral, pero ajusta la cantidad de agua.

¿Se puede congelar?
👉 ¡Sí! Congélalos crudos en una bandeja y luego guarda en bolsas. Duran hasta 2 meses.