Buñuelos de Calabacín y Patata con Salsa de Pimentón ahumado

Instrucciones

Preparación de las verduras: Ralla el calabacín, las patatas, la zanahoria y el queso suluguni. Coloca el calabacín rallado en un paño de cocina limpio o una estopilla y exprime el exceso de humedad.

Mezcla los ingredientes: En un bol grande, combina el calabacín rallado, las patatas, la zanahoria, el queso suluguni y la cebolla de verdeo. Añade los huevos batidos, el ajo picado, la sémola, la sal y la pimienta negra. Mezcla bien hasta que los ingredientes se incorporen por completo.

Forma los buñuelos: Calienta una cantidad generosa de aceite vegetal en una sartén a fuego medio. Saca unas 2 cucharadas de la mezcla para cada buñuelo y colócalo con cuidado en el aceite caliente. Aplana ligeramente con una espátula.

Freír: Cocina los buñuelos durante unos 3-4 minutos de cada lado o hasta que estén dorados y crujientes. Transfiere los buñuelos cocidos a un plato cubierto con toallas de papel para escurrir el exceso de aceite.

Preparar la salsa: En un bol pequeño, mezclar bien la crema agria, la mayonesa, el pimentón ahumado en polvo y el ajo seco.

Servir: Servir los buñuelos calientes con la salsa de pimentón ahumado a un lado.