📖 Historia y curiosidad
El brazo de reina o brazo de gitano tiene orígenes europeos en la repostería del siglo XIX. Su fama se extendió rápidamente a América Latina, donde se adaptó con rellenos típicos como dulce de leche en Argentina y Chile, o mermelada de frutas en Perú.
El nombre curioso se debe a las formas cilíndricas del pastel enrollado, que recuerdan a un brazo. Hoy en día es un clásico de cumpleaños, reuniones familiares y celebraciones.
🛒 Ingredientes (para 8–10 porciones)
Para el bizcocho:
4 huevos 🥚
120 g de azúcar (1/2 taza)
120 g de harina de trigo (3/4 taza) 🌾
1 cdita de esencia de vainilla 🌼
1 pizca de sal 🧂
Para el relleno y cobertura:
300 g de dulce de leche 🥛 (o mermelada de frutas)
Azúcar glas para espolvorear ✨
👩🍳 Preparación paso a paso
1️⃣ Bizcocho esponjoso
Bate los huevos con el azúcar hasta que tripliquen volumen.
Añade la vainilla.
Incorpora la harina tamizada con movimientos envolventes.
Extiende la mezcla en una bandeja de horno con papel vegetal.
Hornea a 180 °C durante 10–12 minutos.
2️⃣ Formar el rollo
Al sacar del horno, coloca el bizcocho sobre un paño limpio con azúcar espolvoreada.
Enróllalo aún caliente junto con el paño para que tome la forma.
Déjalo enfriar así enrollado.
3️⃣ Rellenar
Desenrolla con cuidado, unta con el dulce de leche o mermelada y vuelve a enrollar.
4️⃣ Decorar
Espolvorea con abundante azúcar glas.
Opcional: decora con coco rallado, chocolate derretido o frutas frescas. 🍓
📊 Información nutricional (por porción aprox.)
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 270 kcal |
| Proteínas | 5 g |
| Grasas | 8 g |
| Carbohidratos | 44 g |
| Azúcares | 25 g |
| Fibra | 1 g |
💡 Tips extras
Puedes rellenarlo con crema pastelera, crema chantilly o ganache de chocolate. 🍫
Para evitar que se quiebre, no hornees demasiado el bizcocho.
Si quieres un sabor más fresco, prueba con mermelada de frambuesa o durazno.
Se conserva en la nevera hasta 3 días, bien cubierto.
😂 Anécdota divertida
La primera vez que hice un brazo de reina, olvidé enrollarlo en caliente… y cuando quise hacerlo ya frío, ¡el bizcocho se quebró en pedazos! 😅 Lo terminé sirviendo en copas como “trifle improvisado” y mis invitados pensaron que era una receta gourmet.
🌟 Conclusión
El Brazo de Reina Clásico es un postre fácil, vistoso y delicioso. Suave, dulce y adaptable a muchos rellenos, es perfecto para celebraciones o simplemente para acompañar un café de la tarde ☕🍰.
