Lomo Relleno con Patatas

📖 Historia y curiosidad

El lomo relleno es una receta clásica de las fiestas familiares en España y América Latina 🇪🇸🇲🇽. Tradicionalmente, se preparaba para celebraciones especiales como la Navidad o los domingos familiares, cuando las abuelas dedicaban la mañana entera a cocinar. El relleno podía variar según la región: jamón y queso en el norte, ciruelas y manzanas en el sur, o verduras salteadas en las zonas rurales.
Este plato combina tres virtudes: es económico, fácil de preparar y luce como un auténtico manjar de restaurante. 😋

🛒 Ingredientes (para 4–6 personas)

• 1 lomo de cerdo de unos 1.2 kg, abierto tipo libro 🥩

• 100 g de jamón cocido o panceta 🥓

• 100 g de queso en lonchas 🧀

• 1 zanahoria rallada 🥕

• 1 pimiento rojo en tiras 🌶️

• 2 dientes de ajo picados 🧄

• 2 cucharadas de aceite de oliva 🫒

• 1 vaso de vino blanco (200 ml) 🍷

• 1 hoja de laurel 🌿

• 4 patatas medianas cortadas en rodajas gruesas 🥔

• Sal, pimienta y romero al gusto 🧂

👩‍🍳 Preparación paso a paso

1️⃣ Preparar el lomo

• Extiende el lomo sobre una superficie limpia y salpimienta al gusto.

• Coloca encima el jamón, el queso, la zanahoria y el pimiento en tiras.

• Enrolla el lomo con cuidado y átalo con hilo de cocina para que mantenga la forma.

2️⃣ Sellar la carne

• Calienta el aceite en una sartén grande.

• Dora el lomo por todos lados para sellar los jugos.

3️⃣ Añadir el vino y hornear

• Coloca el lomo en una fuente de horno, añade el vino blanco, el laurel y un poco de romero.

• Cubre con papel de aluminio y hornea a 180 °C durante 45 minutos.

4️⃣ Agregar las patatas

• A mitad de cocción, agrega las rodajas de patata alrededor del lomo y riégalas con el jugo de cocción.

• Hornea 30 minutos más sin papel, hasta que el lomo esté dorado y las patatas crujientes.

5️⃣ Servir y disfrutar

• Retira el hilo del lomo, corta en rodajas gruesas y sirve acompañado de las patatas y su salsa. 🍷✨

📊 Información nutricional (por porción aprox.)

🌱 Beneficios para la salud

• 🥩 Lomo de cerdo: fuente de proteínas magras, hierro y vitamina B12, ideal para mantener la masa muscular.

• 🥔 Patatas: aportan energía y potasio, regulando la presión arterial.

• 🧄 Ajo: fortalece el sistema inmunológico y mejora la circulación.

• 🫒 Aceite de oliva: grasa saludable que protege el corazón.

• 🌶️ Pimiento y zanahoria: ricos en antioxidantes, vitamina C y betacarotenos.

👉 Es un plato equilibrado y completo, perfecto para una comida familiar o una ocasión especial sin complicarse demasiado.

💡 Tips extras

• Si quieres una salsa más cremosa, agrega una cucharadita de mostaza o nata (crema de leche) al jugo del horno antes de servir.

• También puedes rellenarlo con espinacas y queso azul para una versión gourmet.

• Para un toque dulce, añade ciruelas o manzana al relleno 🍏.

• Acompaña con una copa de vino blanco seco o una sidra natural. 🍾

😂 Anécdota divertida

Mi tía una vez quiso sorprender a todos con un “lomo relleno de lujo”… pero se olvidó de quitar el hilo antes de cortar 😅. Terminamos comiendo “filetes con cuerda al romero”, como los llamó mi abuelo entre risas.

🌟 Conclusión

El Lomo Relleno con Patatas es la combinación perfecta entre tradición, sabor y presentación. Un plato que huele a hogar y sabe a cariño familiar ❤️. Es ideal para ocasiones especiales o simplemente para darte un festín casero lleno de sabor y color.