Esta receta de panqueques de repollo y zanahoria es una opción perfecta para un almuerzo saludable que puede ayudarte a perder peso sin hacer dieta. El repollo tiene pocas calorías pero muchas vitaminas, lo que lo convierte en una excelente opción para una comida nutritiva. Combinados con zanahorias, cebollas y una sabrosa salsa de yogur griego, estos panqueques son deliciosos y saciantes. ¡Comencemos!
Tiempo de preparación
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocción: 15 minutos
- Tiempo total: 30 minutos
Ingredientes
Para los panqueques
- 1/2 repollo rallado
- Sal al gusto
- 1 zanahoria rallada
- 1 cebolla finamente picada
- Cebolletas picadas
- 2 huevos
- Pimienta negra al gusto
- 3 cucharadas de harina de arroz
- 70 ml de agua
- Aceite de oliva, para freír
Para la salsa
- 2 cucharadas de yogur griego
- 1 cucharadita de mostaza
- Hierbas italianas al gusto
- 1 diente de ajo picado
- 1 pepino, finamente picado
- Eneldo fresco, picado
- Alcaparras (opcional), al gusto
Instrucciones
Preparar los panqueques
Preparar las verduras:
Desmenuzar el repollo y colocarlo en un bol grande. Espolvorear con sal y mezclar bien con las manos para ablandarlo.
Ralla la zanahoria con un rallador especial y añádela al bol.
Picar finamente la cebolla y las cebolletas y añadirlas al bol. Mezclar bien.
Preparar la masa:
En un recipiente aparte, bate los huevos. Añade sal y pimienta negra al gusto.
Incorpore la harina de arroz y el agua, mezclando hasta que quede una masa homogénea. Si la masa queda demasiado líquida, añada una cucharada más de harina de arroz y vuelva a mezclar.
Vierta la masa sobre la mezcla de verduras y mezcle hasta que esté bien combinado.
Cocinar los panqueques:
Calienta una pequeña cantidad de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
Vierta la mezcla en la sartén para formar pequeños panqueques. Aplanelos ligeramente con una espátula.
Cubrir con una tapa y freír a fuego lento durante unos 3-4 minutos de cada lado, o hasta que esté dorado y bien cocido.
Repita con la mezcla restante, agregando más aceite según sea necesario.
Preparar la salsa
Mezclar ingredientes:
- En un tazón pequeño, combine el yogur griego, la mostaza, las hierbas italianas, el ajo picado, el pepino picado y el eneldo picado.
- Añade alcaparras si lo deseas.
- Mezcle bien hasta que todos los ingredientes estén completamente combinados.
Atender
Sirve los panqueques:
- Coloque los panqueques cocidos en un plato para servir.
- Sirva con una generosa cucharada de salsa de yogur griego al costado.
Sugerencias para servir
- Sirva estos panqueques de verduras calientes con una guarnición de ensalada fresca o verduras al vapor para una comida completa.
- Disfrútelo con un chorrito de jugo de limón para obtener un toque extra de sabor.
Consejos de cocina
- Exprime la humedad: asegúrate de exprimir la mayor cantidad de humedad posible del repollo rallado y la zanahoria para evitar que los panqueques queden demasiado empapados.
- Consistencia: Si la masa parece demasiado líquida, agregue un poco más de harina de arroz para espesarla.
Beneficios nutricionales
- Repollo: Bajo en calorías, alto en vitaminas C y K y rico en fibra.
- Zanahoria: Rica en betacaroteno, fibra y antioxidantes.
- Cebolla: Rica en vitaminas B, C y varios minerales.
- Yogur griego: aporta proteínas y probióticos, favoreciendo la salud digestiva.
Información dietética
- Vegetariano: Esta receta es apta para vegetarianos.
- Sin gluten: elaborado con harina de arroz, lo que garantiza que no contiene gluten.
- Bajo en calorías: perfecto para controlar el peso y llevar una dieta saludable.
Consejos de almacenamiento
- Refrigerar: Guarde los panqueques sobrantes en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días.
- Recalentar: recalentar en una sartén a fuego medio o en el microondas antes de servir.
Por qué te encantará esta receta
- Saludable y nutritivo: repleto de verduras y proteínas.
- Fácil de hacer: ingredientes simples y pasos sencillos.
- Delicioso: sabroso y satisfactorio, perfecto para cualquier comida.
Conclusión
Gracias por acompañarme en la preparación de estos deliciosos y saludables panqueques de repollo y zanahoria con salsa de yogur griego. Esta receta es una excelente manera de disfrutar de una comida nutritiva y, al mismo tiempo, contribuir a tus objetivos de pérdida de peso. Déjame saber en los comentarios si te gustó esta receta y comparte desde dónde la estás viendo. ¡Disfruta de tu comida y cocina feliz!
¡Buen provecho!
