Bizcocho de avena, manzana y arándanos

Instrucciones

Precaliente el horno a 180 °C / 360 °F y engrase un molde para pan de 20 x 8 cm.

En un bol, combine 130 g de copos de avena con 240 ml de agua caliente y déjelo en remojo durante 5 minutos.

En otro bol, bate 2 huevos, 30 g de eritritol y 1 cucharadita de extracto de vainilla.

Incorpora 120 g de yogur y 50 g de mantequilla derretida y enfriada hasta que se integren bien.

Incorpora la avena remojada, 1 manzana rallada, 80 g de arándanos y 7 g de levadura en polvo.

Vierte la masa en el molde de pan preparado.

Hornea en el horno precalentado durante 50 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio.

Deja enfriar en el molde durante 10 minutos antes de transferirlo a una rejilla para que se enfríe por completo.

Sugerencias para servir

• Sirve las rebanadas con una cucharada de yogur griego o una capa de mantequilla de almendras.
• Disfrútalo con una taza de té o café para un refrigerio o desayuno reconfortante.
• Cúbrelo con un ligero chorrito de miel o jarabe de arce para darle un toque más dulce.
• Acompáñalo con fruta fresca o una guarnición de nueces para una comida más abundante.

Consejos de cocina

• Asegúrate de engrasar bien el molde de pan para evitar que se pegue.
• Comprueba que el bizcocho esté listo con un palillo; debe salir limpio cuando esté listo.
• Si la parte superior comienza a dorarse demasiado rápido, cúbrelo con papel de aluminio y continúa horneándolo.
• Deja que el bizcocho se enfríe por completo antes de cortarlo para obtener trozos limpios y parejos.

Beneficios nutricionales

• Los copos de avena tienen un alto contenido de fibra, lo que ayuda a la digestión y a la salud del corazón.
• Las manzanas aportan vitaminas, especialmente vitamina C, y aportan dulzura natural.
• El yogur griego añade proteínas y probióticos, lo que mejora el perfil nutricional del bizcocho.
• Los arándanos son ricos en antioxidantes y vitaminas, lo que aporta sabor y beneficios para la salud.

Información dietética

• Vegetariana
• Sin azúcar refinada (cuando se utiliza eritritol o stevia)
• Se puede hacer sin gluten (con avena certificada sin gluten)
• Opción sin lácteos: utiliza yogur sin lácteos y alternativas a la mantequilla. Información nutricional (por porción, aprox.)