BIRRIA DE RES TRADICIONAL

📜 Historia de la Birria: Un regalo de Jalisco para el mundo 🌎

La birria nació en el hermoso estado de Jalisco, México 🇲🇽, durante la época colonial. Originalmente se preparaba con carne de chivo, marinada en chiles y especias, luego cocida lentamente en horno de tierra. Con el tiempo, la receta se adaptó con carne de res y se volvió popular en todo el país, ¡y hasta en el extranjero! 🇺🇸🇪🇸

Hoy la birria es símbolo de celebraciones, reuniones familiares y… ¡crudas bien curadas! 😅🍻✨

📝 Ingredientes (para 6-8 personas) 🍽️

Para la carne:

• 1.5 kg de carne de res (espaldilla, chambarete o costilla) 🥩

• 1 hueso con tuétano (opcional, pero sabrosísimo) 🍖

Para la salsa:

• 4 chiles guajillo 🌶️

• 3 chiles pasilla 🌶️

• 2 chiles ancho 🌶️

• 4 dientes de ajo 🧄

• 1/2 cebolla blanca 🧅

• 1 tomate grande rojo 🍅

• 1/2 taza de vinagre blanco 🍶

• 1 cdita de comino molido 🌿

• 1 cdita de orégano seco 🍃

• 1/2 cdita de pimienta negra 🖤

• 1/4 cdita de clavo molido 🌟

• 1 hoja de laurel 🍂

• Sal al gusto 🧂

• 2 tazas de agua 💧

Para servir:

• Tortillas de maíz 🌽

• Cebolla picada 🧅

• Cilantro fresco 🌿

• Limones partidos 🍋

• Salsa picante al gusto 🔥

👨‍🍳 PASO A PASO – ¡Prepárate para chuparte los dedos! 😋

1️⃣ Hidrata los chiles

Quita las semillas de los chiles secos y ponlos en agua caliente por 15 minutos hasta que estén suaves. ♨️

2️⃣ Prepara la salsa

Licúa los chiles con ajo, cebolla, tomate, especias, vinagre y un poco del agua en la que se hidrataron. ¡Debe quedar espesita y roja pasión! ❤️🍅

3️⃣ Marina la carne

En un bowl grande, coloca la carne y cúbrela con la salsa. Déjala marinar mínimo 2 horas (idealmente toda la noche 😴).

4️⃣ Cocción lenta

Pon todo en una olla grande con hoja de laurel y un poco más de agua. Cocina a fuego bajo por 3-4 horas hasta que la carne se deshaga sola 🤤. Si usas olla de presión, cocínala por 1 hora.

5️⃣ Desmenuza y sirve

Saca la carne, desmenúzala con tenedor y vuelve a ponerla en el caldo. Sirve calientita con tortillas, cebolla, cilantro y limón. 🧅🌿🌮

🧠 Tips de la abuela 👵❤️

• Si te sobra, ¡haz quesabirrias! Solo pon carne y queso en tortilla, dóblala y dóralas en sartén con un poco del caldo. 🔥🧀🌮

• El hueso con tuétano le da un sabor que levanta hasta al más cansado 😅🦴

• Guarda el caldo para otro día, ¡sabe aún mejor al recalentarse! 🥵💦

📊 Información nutricional real (por porción aprox.)

😂 Una historia graciosa…

Una vez en una reunión familiar, mi tía dijo:
«Traje birria, pero no pica.»
Y resulta que usó el doble de chiles por error 😱🔥… ¡Hasta el perro pidió agua! 🐶💧

Pero nadie se quejó… porque el sabor estaba ¡delicioso! 🤭💥