BIRRIA DE CHIVO

🏺✨ Historia de la Birria de Chivo

La birria nació en el estado de Jalisco, México, allá por los siglos XVI-XVII, como respuesta a un problema bastante peculiar: ¡había demasiados chivos sueltos! 😅🐐 Cuando llegaron los españoles, introdujeron cabras, pero estas se reprodujeron tanto que dañaban cultivos y causaban problemas a los indígenas. Entonces… ¿la solución? ¡Comérselas! 🍽️

La carne de chivo es sabrosa pero fuerte, así que los cocineros tapatíos crearon un método para marinarla con chiles y especias, y cocerla lentamente hasta que quedara suave, jugosa y llena de sabor. Y así nació la gloriosa birria, ese platillo que cura penas, desvelos, y antojos.

Hoy la birria se prepara también con res, borrego o cerdo, pero la original, la que trae leyenda, es la de chivo. ¡Una joya nacional! 💎🔥

🧂 Ingredientes (para 6-8 porciones bien servidas)

🐐 Para la birria:

• 2 kg de carne de chivo (costillas, pierna o espaldilla)

• 4 hojas de laurel 🍃

• 1 cucharada de sal

• 1 cucharada de vinagre blanco

• Agua para cubrir la carne

🌶️ Para el adobo:

• 4 chiles guajillo 🌶️

• 3 chiles pasilla

• 2 chiles ancho

• 5 dientes de ajo 🧄

• 1 trocito de jengibre (opcional)

• ½ cucharadita de comino

• 1 cucharada de orégano seco 🌿

• 4 clavos de olor

• 6 pimientas negras

• 1 raja de canela

• ½ taza de vinagre blanco

• Sal al gusto

• 1 taza del caldo de cocción del chivo

👨‍🍳 Paso a Paso

🛁 1. Limpia y prepara el chivo

Lava la carne con agua y un poco de vinagre para quitar el olor fuerte (el tip de las abuelas 😉). Déjala reposar con sal y laurel por 30 min.

🔥 2. Cuece la carne

Coloca la carne en una olla grande con agua y laurel. Cocina a fuego medio por 1.5 a 2 horas o hasta que esté suave.

🌶️ 3. Haz el adobo legendario

Desvena los chiles y hiérvelos por 5 minutos. Luego licúalos con el resto de los ingredientes del adobo. Usa un poco del caldo del chivo para lograr una salsa espesa y potente.

🛎️ 4. Baña y hornea (o cuece de nuevo)

Coloca la carne cocida en una charola o cazuela, báñala con el adobo y métela al horno tapada (180°C, 30-40 min), o déjala cocer a fuego bajo en la olla otros 30 minutos. Se va a impregnar del sabor 🥵❤️

🍲 5. Sirve como Dios manda

Acompaña con tortillas calientitas, cebolla, cilantro, limones y una buena salsa macha. También puedes hacer tacos dorados, consomé o tortas ahogadas de birria. ¡El cielo en la tierra! 🌮💥

📊 Tabla Nutricional (por porción aprox.)

📌 Varía según la parte del chivo y cantidad de grasa usada. Muy rica en proteína.

😂 Historia Chistosa de Birria

Mi primo una vez quiso hacer birria de chivo… pero se le olvidó desvenar los chiles 😬. Cuando todos probamos, empezamos a sudar como si estuviéramos en sauna 🥵🌋. Hasta el perro le dio la espalda al plato 😅🐶. Desde entonces, lo apodamos “el chivito picante”.

¡MORALEJA: desvena tus chiles si no quieres que tu birria sea arma biológica! 🤣

💡 Tips de Amor y Negocio

• Puedes preparar birria en olla de presión para ahorrar tiempo (40 min aprox).

• Congela porciones del adobo y úsalo para tacos, tamales o hasta hamburguesas 🌮🍔.

• Si vendes, ofrece combo de birria con consomé y tortillas: ¡éxito garantizado! 💰💼

💬 Frase para tu post en redes:

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¡Estoy listo, chef del sabor! 🔥🌮🎬