Berenjenas al Escabeche: Un Clásico Delicioso para Disfrutar Como Aperitivo, Acompañamiento o en Conserva!

Historia y Origen

El escabeche es una técnica culinaria milenaria utilizada para conservar alimentos mediante vinagre y especias. Originaria de la cocina mediterránea, esta técnica se ha extendido por muchos países, convirtiéndose en un método popular para preparar y conservar verduras y pescados. Las berenjenas al escabeche destacan por su sabor ácido, ligeramente dulce y especiado, lo que las hace ideales para abrir el apetito o complementar platos principales.

En la gastronomía española y latinoamericana, las berenjenas al escabeche son un clásico que se sirve en reuniones, festividades y comidas diarias. Su conservación permite disfrutarlas durante semanas, haciendo que sean perfectas para preparar con anticipación y tener siempre a mano un aperitivo delicioso y saludable.

Ingredientes

• 3 berenjenas medianas (aproximadamente 1 kg)

• 1 taza de vinagre blanco

• 1 taza de agua

• 4 dientes de ajo laminados

• 2 hojas de laurel

• 1 cucharada de orégano seco

• 1 cucharada de granos de pimienta negra

• 1 cucharadita de sal

• ½ taza de aceite de oliva virgen extra

• Opcional: 1 chile seco entero para dar un toque picante

Preparación

Paso 1: Preparar las berenjenas

Lava bien las berenjenas y córtalas en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor. Colócalas en un colador y espolvoréalas con sal para eliminar el amargor natural. Déjalas reposar por 30 minutos. Luego enjuágalas bien y sécalas con papel absorbente para eliminar el exceso de agua.

Paso 2: Preparar el escabeche

En una olla mediana, mezcla el vinagre, el agua, los ajos laminados, las hojas de laurel, el orégano, los granos de pimienta, la sal y el chile seco (si decides usarlo). Lleva esta mezcla a ebullición.

Paso 3: Cocinar las berenjenas

Agrega las rodajas de berenjena al líquido hirviendo. Cocina a fuego medio por 10-15 minutos, hasta que las berenjenas estén tiernas pero firmes para que no se deshagan.

Paso 4: Envasar y conservar

Escurre las berenjenas y colócalas en frascos de vidrio previamente esterilizados. Añade el aceite de oliva y vierte un poco del líquido de escabeche para cubrirlas completamente. Cierra bien los frascos y deja enfriar a temperatura ambiente antes de guardarlos en el refrigerador.

Paso 5: Reposo para potenciar sabor

Deja reposar las berenjenas al escabeche al menos 24 horas antes de consumir. Esto permite que los sabores se integren perfectamente. Lo ideal es esperar 2-3 días para obtener un sabor más profundo y aromático.

Consejos para disfrutar y conservar

• Puedes agregar otras verduras al escabeche como zanahorias, cebollas o pimientos para darle variedad y color.

• Para un toque más fresco, añade un poco de perejil picado al momento de servir.

• Conserva las berenjenas en el refrigerador y consúmelas dentro de las dos semanas siguientes a su preparación para asegurar frescura y seguridad alimentaria.

• Son perfectas para acompañar carnes frías, panes rústicos, tablas de quesos o como un sabroso aperitivo por sí solas.

Información nutricional aproximada (por 100 g)

¡Disfruta de tus berenjenas al escabeche! 🎉

Este plato es una manera sencilla y sabrosa de añadir un toque mediterráneo a tu mesa. Perfecto para fiestas, reuniones familiares o para darle vida a cualquier comida diaria. ¡Anímate a prepararlas y sorprende a todos con este clásico irresistible!