Albóndigas de Brócoli y Queso

📜 Origen con corazón verde:

Aunque el brócoli no tiene siglos en nuestras cocinas, ha ganado su lugar como uno de los vegetales más versátiles 🌱. Estas albóndigas nacen de la creatividad casera: unir vegetales con queso y convertirlos en un platillo que hasta los niños se devoran sin protestar 🤭.

🍽️ Ingredientes (para 4–5 porciones):

• 2 tazas de brócoli cocido y picado finamente 🥦

• 1 taza de queso rallado (puede ser mozzarella, cheddar o mezcla) 🧀

• 1 huevo 🥚

• ½ taza de pan rallado o avena molida (para ligar) 🍞

• 1 diente de ajo picado 🧄

• 1 cucharada de cebolla finamente picada 🧅

• Sal, pimienta y orégano al gusto 🧂🌿

• Aceite para freír o rociar si horneas

📝 Opcional: agrega una cucharada de zanahoria rallada para más color y dulzura 🥕

👨‍🍳 Paso a paso delicioso:

1️⃣ Preparar la mezcla:

• Cocina el brócoli al vapor o en agua por 3–4 minutos y pícalo muy fino.

• En un bowl, mezcla el brócoli, queso, ajo, cebolla, huevo y pan rallado.

• Agrega sal, pimienta y orégano. Debe quedar una masa moldeable. Si está muy húmeda, añade un poco más de pan rallado.

2️⃣ Formar las albóndigas:

• Haz bolitas medianas con tus manos húmedas (¡no muy grandes o se desarman!).

• Puedes empanizarlas ligeramente si deseas extra crocancia.

3️⃣ Cocinar:

• Al horno: 180 °C por 20 minutos, girando a la mitad del tiempo.

• En sartén: con un poco de aceite, fríe hasta que estén doradas por todos lados.

🍽️ Sugerencias para servir:

• Con salsa de tomate casera 🍅

• En wraps o pitas con lechuga y yogur griego 🥙

• Como guarnición para carnes o arroz integral 🍚

• ¡O solitas, como snack crocante y saludable!

🧮 Valor nutricional (por 3 albóndigas aprox.):

😂 Anécdota sabrosona:

Una vez mi sobrina de 5 años me dijo: “¡Tía, no me gusta el brócoli!”… hasta que le di estas albóndigas sin decirle qué eran. Se comió 7. Al final le confesé y dijo: “Bueno… si es albóndibrocoli, sí me gusta” 😆🥦💚