📜 Un poco de historia y contexto
El cilantro es una hierba aromática que ha viajado por todo el mundo. Usado en Asia, América Latina y el Mediterráneo, su sabor fresco y ligeramente cítrico combina perfectamente con el jugo de limón, creando un aderezo ligero, refrescante y muy versátil.
Este aderezo no solo se usa para ensaladas, también es perfecto como salsa para pescados a la parrilla, marinada para pollo o topping de tacos. Es tan fácil de hacer que en menos de 5 minutos tendrás una joya culinaria en tu mesa.
🛒 Ingredientes (para 6 porciones)
1 taza de hojas de cilantro fresco (bien lavadas y secas) 🌿
1/2 taza de yogur natural o griego sin azúcar (puedes usar vegano) 🥛
1/4 taza de aceite de oliva extra virgen 🫒
Jugo de 2 limones frescos 🍋
1 diente de ajo pequeño 🧄
1/2 cucharadita de sal 🧂
1/4 cucharadita de pimienta negra
1 cucharadita de miel o sirope de agave (opcional, para balancear la acidez) 🍯
👩🍳 Preparación paso a paso
1️⃣ Preparar el cilantro
Retira los tallos gruesos y conserva las hojas y tallos tiernos. Esto ayudará a que el aderezo tenga un sabor más suave.
2️⃣ Licuar la base
En una licuadora o procesador de alimentos, coloca el yogur, el jugo de limón, el ajo, la sal, la pimienta y la miel.
3️⃣ Añadir el aceite
Con la licuadora en marcha, vierte el aceite de oliva poco a poco para emulsionar y obtener una textura cremosa.
4️⃣ Incorporar el cilantro
Añade el cilantro y procesa solo unos segundos, lo suficiente para que quede triturado pero mantenga su color verde brillante.
5️⃣ Ajustar y servir
Prueba el aderezo y ajusta la sal o el limón a tu gusto. Guarda en un frasco hermético en la nevera por hasta 5 días.
📊 Tabla nutricional aproximada (por porción de 30 g)
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 55 kcal |
| Grasas | 5 g |
| Carbohidratos | 1 g |
| Proteínas | 1 g |
| Sodio | 90 mg |
💡 Consejos y variaciones
Versión vegana: Sustituye el yogur por yogur vegetal (soja, coco o almendra).
Más picante: Añade un chile verde sin semillas.
Para pescado o mariscos: Agrega ralladura de limón y un poco de comino.
Como dip: Usa menos limón y obtendrás una crema espesa ideal para untar.
😂 Anécdota fresca
Una vez, en una reunión familiar, llevé este aderezo para una ensalada. Mi primo, que odia el cilantro, lo probó sin saberlo y dijo:
“¡Qué salsa más rica! ¿Es de perejil?”
Cuando le conté que era cilantro, no lo podía creer… y terminó pidiéndome un frasco entero para su casa. 🌿🤣
🎯 Conclusión
El Aderezo de Cilantro y Limón es la prueba de que lo simple puede ser espectacular. Su frescura, cremosidad y versatilidad lo hacen un imprescindible en tu cocina. Ya sea para una ensalada verde, un bowl de quinoa o unos tacos de pescado, este aderezo aporta un toque vibrante que enamora paladares.
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