ATOLE DE CAFÉ.
+ INGREDIENTE PARA LA RECETA.
– 1 litro de leche
– 1 leche evaporada
– 1 varita de canela
– Clavo de olor al gusto
– Azúcar al gusto
– 4 cucharadas sopera de maicena sin sabor
– Café al gusto
– 1/2 tazas de agua
+ MODO DE PREPARACIÓN.
( Sabor Tolentiino – Receta de Cocina )
– Poner a calentar las leches junto con la canela y el clavo una ves que la Leche esté cliente se le pone el café.
– Se disuelve la maicena con el agua y se le pone sin dejar de mover para que no se pegue se le pone azúcar al gusto, se deja hervir entre más tierno hierve más espeso queda
ATOLE DE TAMARINDO.
+ INGREDIENTE PARA LA RECETA.
– 1 taza de pulpa de tamarindo.
– 4 tazas de agua.
– 1 rama de canela.
– 1/2 taza de azúcar ( o al gusto ).
– 1/2 taza de masa de maíz ( maicena ).
– Una pizca de sal.
+ MODO DE PREPARACIÓN.
( Sabor Tolentiino – Receta de Cocina )
+ Preparar la pulpa de tamarindo:
– Si estás usando tamarindos frescos, remójalos en agua caliente durante unos 15 minutos.
– Luego, deshaz la pulpa con las manos y cuela para obtener la pulpa de tamarindo.
+ Disolver la masa de maíz:
– En un bol pequeño, mezcla la masa de maíz con 1 taza de agua fría.
– Asegúrate de que no queden grumos y reserva esta mezcla.
+ Preparar la base de atole:
– En una olla grande, calienta las 4 tazas de agua junto con la rama de canela a fuego medio.
– Agrega la pulpa de tamarindo y mezcla bien.
+ Agregar la masa de maíz:
– Cuando el líquido esté caliente ( sin hervir ), vierte poco a poco la mezcla de masa de maíz (maicena) mientras revuelves constantemente para evitar grumos. – Cocina a fuego medio-bajo hasta que la mezcla espese ligeramente, aproximadamente unos 8-10 minutos.
+ Añadir el azúcar:
– Incorpora el azúcar al gusto y mezcla bien hasta que se disuelva por completo.
+ Cocinar a fuego bajo:
– Cocina el atole de tamarindo a fuego bajo durante unos 5-7 minutos más, asegurándote de que todos los ingredientes estén bien integrados y la consistencia sea la deseada.
– Si lo prefieres más espeso, puedes cocinar un poco más.
– Retira la rama de canela y sirve el atole caliente en tazas.
ATOLE DE PIÑA.
+ INGREDIENTE PARA LA RECETA.
– 1 piña madura
– 2 Piezas de piloncillos
– 2 rajas de canela
– 1 taza de maizena natural
– 3 litros de agua o leche
+ MODO DE PREPARACIÓN.
( Sabor Tolentiino – Receta de Cocina )
– Pela y licúa la piña con el agua.
– Cuela directamente en una olla separa un poco y el resto ponla a hervir junto con el piloncillo y la canela.
– Disuelve la maizena en el agua que separaste y cuela.
– Cuando suelte el hervor el agua de la olla, le vas agregando la maizena disuelta sin dejar de mover para que no se formen grumos.
– Hervir por unos 5 min. rectifica sabor y listo a disfrutar.
– Si lo quieres mas amarillo agrega unas gotitas de colorante artificial amarillo.
Receta Relacionada
ATOLE DE NUEZ Y FRESA.
+ INGREDIENTE PARA LA RECETA.
– 4 tazas de leche.
– 1 taza de agua.
– 1 rama de canela.
– 1 taza de fresas frescas, lavadas y cortadas en trozos pequeños.
– 1 taza de nueces picadas.
– 1/2 taza de azúcar (o al gusto).
– 1/2 taza de masa de maíz (maicena).
– 1 cucharadita de extracto de vainilla.
– Una pizca de sal.
+ MODO DE PREPARACIÓN.
( Sabor Tolentiino – Receta de Cocina )
+ Disolver la masa de maíz:
– En un bol pequeño, mezcla la masa de maíz con 1 taza de agua fría.
– Asegúrate de que no queden grumos y reserva esta mezcla.
+ Preparar la base de atole:
– En una olla grande, calienta la leche a fuego medio junto con la rama de canela y una pizca de sal.
– Remueve ocasionalmente para evitar que se pegue.
+ Agregar la masa de maíz:
– Cuando la leche esté caliente (sin hervir), vierte poco a poco la mezcla de masa de maíz (maicena) mientras revuelves constantemente para evitar grumos.
– Cocina a fuego medio-bajo hasta que la mezcla espese ligeramente, aproximadamente unos 8 – 10 minutos.
+ Añadir el azúcar y la vainilla:
– Incorpora el azúcar al gusto y el extracto de vainilla ( si decides usarlo ), y mezcla bien hasta que el azúcar se disuelva por completo.
+ Agregar las fresas y las nueces:
– Incorpora las fresas cortadas y las nueces picadas al atole.
– Cocina por unos 2-3 minutos más, o hasta que las fresas estén ligeramente cocidas pero aún conserven su forma.
– Retira la rama de canela y sirve el atole caliente en tazas.
– Puedes espolvorear un poco de canela molida encima si lo deseas
ATOLE DE GUAYABA.
+ INGREDIENTE PARA LA RECETA.
– 4 tazas de leche.
– 1 taza de pulpa de guayaba ( puedes usar guayabas frescas o congeladas ).
– 1/2 taza de azúcar ( o al gusto ).
– 1/2 taza de agua.
– 1 raja de canela.
– 1/4 cucharadita de extracto de vainilla.
– 1/4 cucharadita de sal.
+ MODO DE PREPARACIÓN.
( Sabor Tolentiino – Receta de Cocina )
– En una olla mediana, calienta el agua a fuego medio.
– Agrega la pulpa de guayaba y el azúcar.
– Mezcla bien y deja cocinar por unos minutos hasta que la guayaba se haya ablandado y el azúcar se haya disuelto por completo.
– Agrega la leche a la olla y mezcla bien para combinar los ingredientes.
– Si estás usando la raja de canela, agrégala a la mezcla de leche y guayaba.
– También puedes añadir el extracto de vainilla y la sal en este punto para darle más sabor al atole.
– Deja que la mezcla hierva a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente para evitar que se pegue en el fondo de la olla.
– Una vez que la mezcla haya hervido y tenga una consistencia ligeramente espesa, retira la raja de canela si la usaste, y retira la olla del fuego.
– Sirve el atole de guayaba caliente en tazas individuales y disfruta.
– Puedes espolvorear un poco de canela molida por encima para decorar, si lo deseas.
