🍴 Ingredientes para el Yogur Griego Casero:
Para aproximadamente 1 litro de yogur griego, necesitarás:
1 litro de leche entera (también puedes usar leche semidesnatada si prefieres algo más ligero)
2 cucharadas de yogur natural (de preferencia que contenga cultivos vivos, este será tu iniciador) 🧑🍳
1 cucharadita de gelatina sin sabor (opcional, para darle mayor cremosidad)
2 cucharadas de leche en polvo (opcional, para hacer el yogur más espeso)
👩🍳 Preparación Paso a Paso:
Preparar la leche:
Vierte el litro de leche en una cacerola grande y caliéntala a fuego medio. La temperatura debe llegar a 85°C(185°F), lo cual es suficiente para eliminar cualquier bacteria no deseada. Usa un termómetro de cocina para asegurarte de que la leche no se queme.
Si decides usar leche en polvo para hacerla más espesa, agrégala en este paso y revuelve bien hasta que se disuelva por completo. 🥛
Enfriar la leche:
Una vez que la leche haya alcanzado los 85°C, retírala del fuego y deja que se enfríe hasta llegar a unos 43°C(110°F). Este es el rango ideal para que las bacterias del yogur se desarrollen sin que se mueran.
Si usas gelatina sin sabor, disuélvela en un poco de agua caliente y agrégala a la leche enfriada para darle más espesor.
Iniciar la fermentación:
En un pequeño tazón, coloca las 2 cucharadas de yogur natural y agrega unas cucharadas de la leche tibia (no caliente, para no matar las bacterias del yogur).
Mezcla bien hasta que el yogur se disuelva completamente en la leche. Luego, vierte esta mezcla de vuelta en la cacerola con el resto de la leche y mezcla bien.
Fermentar el yogur:
Vierte la mezcla en un recipiente grande que puedas tapar. Puedes usar frascos de vidrio o un tazón grande.
Cubre el recipiente con una tapa o envoltura de plástico. El paso clave aquí es mantener la mezcla en un lugar cálido. Puedes hacerlo de varias maneras:
En el horno: Coloca el recipiente en el horno apagado (pero previamente precalentado a la temperatura más baja posible) y déjalo reposar durante 4 a 12 horas.
En una yogurtera: Si tienes una yogurtera, este es el momento de usarla siguiendo las instrucciones del fabricante.
Con un termo: Si no tienes yogurtera ni horno, puedes envolver el recipiente con una manta o toalla para mantener el calor y colocar el recipiente en un lugar cálido durante la noche.
Refrigerar el yogur:
Después del tiempo de fermentación (entre 4 y 12 horas dependiendo de la temperatura y la acidez que prefieras), el yogur debe haberse espeso y tenido tiempo suficiente para fermentar.
Coloca el yogur en el refrigerador durante unas 3-4 horas para que termine de enfriarse y espesar aún más.
Colar el yogur (opcional para yogur griego):
Si prefieres yogur griego, debes colarlo para quitarle el suero. Coloca un colador con una tela de queso o un paño limpio sobre un tazón grande y vierte el yogur dentro. Déjalo reposar durante unas horas o incluso durante la noche para que se elimine el exceso de líquido.
¡Ya tienes un yogur griego casero, espeso y delicioso!
📊 Valor Nutricional Aproximado (por porción de 100 g):
Aquí tienes una estimación del valor nutricional de tu yogur griego casero (sin azúcar añadido):
| Nutriente | Cantidad (por 100 g) |
|---|---|
| Calorías | 60 kcal |
| Grasas | 3 g |
| Grasas Saturadas | 1.5 g |
| Carbohidratos | 5 g |
| Fibra | 0 g |
| Azúcares | 5 g |
| Proteínas | 6 g |
| Sodio | 40 mg |
Recuerda que los valores pueden variar dependiendo de los ingredientes exactos y la cantidad de leche que uses.
😂 Historia Divertida:
Recuerdo la primera vez que intenté hacer yogur griego casero. Me emocioné tanto que no le presté atención al tiempo de fermentación y dejé el yogur durante más de 24 horas… ¡Cuando lo probé, estaba tan espeso que casi era un queso! 😂 Pero lo más gracioso es que, a pesar de que me pasó de fermentar, ¡todos en casa pensaron que era delicioso! Desde entonces, siempre me aseguro de no dejarlo tanto tiempo, pero siempre trato de improvisar cuando las cosas no salen como lo planeo.
🤩 Conclusión:
¡Hacer yogur griego casero es más fácil de lo que parece! No solo es saludable y delicioso, sino que también puedes personalizarlo a tu gusto. Puedes agregar miel, frutas frescas, nueces o incluso hacer un parfait para un desayuno lleno de energía. ¡Disfruta de tu yogur casero y de todos los beneficios que te aporta! 🧑🍳🍓💕
