📖 HISTORIA Y ORIGEN
El Pastel de Galletas María es uno de esos postres que pasan de generación en generación, nacido en las cocinas clásicas de España y Latinoamérica 🇪🇸🇲🇽🇨🇴.
Durante los años 60–80, cuando los postres sin horno se volvieron tendencia, las familias empezaron a usar las económicas y famosas Galletas María para crear pasteles fríos con leche y crema.
Este pastel se volvió un clásico por tres razones:
1️⃣ No necesita horno 🔥🚫
2️⃣ Es económico y rinde muchísimo
3️⃣ Tiene ese sabor nostálgico, suave y cremoso que recuerda a los postres de la abuela 👵💛
La versión que te presento hoy es conocida como “la que se derrite”, porque la crema es tan suave que cada capa se funde en la boca como nube dulce. ☁️🍮
🧂 INGREDIENTES (para 10 porciones)
🍮 Para la crema que derrite:
- 1 litro de leche
- 4 cucharadas de maicena
- 1 lata de leche condensada (395 g)
- 1 lata de leche evaporada (340 g)
- 2 yemas de huevo
- 1 cucharada de vainilla
- 1 pizca de sal
- 1 cucharada de mantequilla (para brillo y textura extra) 🧈✨
🍪 Para las capas:
- 2 paquetes de galletas María
- 1 taza de leche tibia con 1 cucharadita de vainilla
🍯 Para decorar:
- Cacao en polvo
- Canela
- Galletas trituradas
- Caramelo o dulce de leche (opcional)
👩🍳 PREPARACIÓN PASO A PASO
🥣 1️⃣ Preparar la crema
- En una olla grande mezcla la leche, la leche evaporada y la leche condensada.
- Incorpora las yemas, la maicena disuelta en un poco de leche fría y la vainilla.
- Cocina a fuego medio removiendo CONSTANTEMENTE para evitar grumos.
- Cuando empiece a espesar, añade una pizca de sal y la mantequilla.
- Cocina 1 minuto más hasta obtener una crema brillante, suave y sedosa.
💡 Truco: si quieres textura AÚN MÁS cremosa, pásala por colador antes de usar.
🍪 2️⃣ Preparar las galletas
- En un plato hondo, mezcla la leche tibia con vainilla.
- Sumerge cada galleta solo 1 segundo (si se empapan demasiado, se rompen).
- Coloca la primera capa en el molde (rectangular o cuadrado).
🍰 3️⃣ Armar el pastel
- Sobre la primera capa de galletas, vierte una buena cantidad de crema.
- Extiende suavemente.
- Repite capas: galletas → crema → galletas → crema…
- Termina con crema en la parte superior.
🌟 Deben quedar unas 4–5 capas para lograr el efecto «que derrite».
❄️ 4️⃣ Refrigerar
Refrigera mínimo 4 horas (ideal toda la noche).
Mientras más repose, más firme y sedoso quedará.
🍮 5️⃣ Decorar y servir
Decora con:
- cacao espolvoreado 🍫
- canela
- galletas trituradas
- hilos de caramelo o dulce de leche
Sirve frío y prepárate para recibir aplausos. 👏💛
🤤 RESULTADO FINAL
Un pastel frío, suave como crema pastelera, con capas de galleta que se funden en la boca.
Cada cucharada combina dulzura, vainilla, leche y la textura nostálgica de las Galletas María.
Es uno de esos postres que desaparecen en minutos… ¡y todos piden la receta!
🔄 SUSTITUCIONES Y VARIANTES
| Ingrediente | Sustituto |
|---|---|
| Galletas María | Galletas Digestive, Bizcotelas o galletas de canela |
| Leche condensada | ½ taza de azúcar + 200 ml de crema |
| Maicena | Harina fina o fécula de papa |
| Vainilla | Ralladura de limón o naranja |
| Crema | Añadir queso crema para versión tipo cheesecake |
✨ Variantes Creativas
- Con café → Moja las galletas en café ☕
- Con chocolate → Añade cacao a la crema
- Con frutas → Añade fresas o duraznos
📦 ALMACENAMIENTO
🧊 Refrigeración:
- Dura 5 días perfectamente.
- Mientras más pase el tiempo, mejor sabor.
❄️ Congelación:
- Puedes congelarlo SIN decoración por 1 mes.
- Descongela en nevera, no a temperatura ambiente.
📊 TABLA NUTRICIONAL (por porción aprox.)
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía 🔥 | 310 kcal |
| Proteínas 🍳 | 7 g |
| Grasas 🧈 | 9 g |
| Carbohidratos 🌾 | 49 g |
| Azúcares 🍬 | 27 g |
| Sodio 🧂 | 180 mg |
❓ FAQS
❓ ¿Se puede hacer sin yemas?
Sí, solo aumenta 1 cucharada extra de maicena.
❓ ¿Las galletas deben quedar duras?
No, deben absorber un poco de leche para que queden suaves.
❓ ¿Puedo hacerlo en vasitos individuales?
¡Queda precioso!
❓ ¿Se puede saborizar la crema?
Sí: chocolate, café, limón o dulce de leche.
💡 TIPS DEL CHEF
- Pasa un cuchillo mojado para cortes PERFECTOS.
- Usa molde desmontable para un acabado profesional.
- Añade 1 cucharadita de mantequilla extra para un brillo más intenso.
- Para un sabor más profundo, sustituye parte de la leche por crema.
🌟 REFLEXIÓN FINAL
El Pastel de Galletas María con Crema que Derrite es la prueba de que lo simple también puede ser espectacular.
Un postre que huele a hogar, sabe a infancia y se prepara en minutos.
Es suave, dulce, cremoso… ¡y absolutamente irresistible! 😍🍮
