Esta sopa de verduras es un plato sustancioso y nutritivo perfecto para cualquier época del año. Repleta de una gran variedad de verduras frescas y hierbas aromáticas, esta sopa no sólo es sabrosa, sino también increíblemente nutritiva. Es fácil de preparar y puede disfrutarse como un almuerzo ligero o una reconfortante cena. Los picatostes caseros añaden un delicioso crujiente, haciendo que cada bocado sea satisfactorio.
Tiempo de preparación
* Tiempo de preparación: 20 minutos
* Tiempo de cocción: 30 minutos
* Tiempo total: 50 minutos
Ingredientes
Para la sopa
* 1 cebolla picada
* Aceite de oliva
* 2 puerros picados
* 2 tallos de apio picados
* 1 zanahoria cortada en dados
* 1 pimiento rojo cortado en dados
* 1 calabacín cortado en dados
* 2 patatas cortadas en dados
* 2 dientes de ajo picados
* 1 guindilla picada (opcional, para condimentar)
* Sal al gusto
* Pimienta negra al gusto
* Tomillo (fresco o seco)
* 1 litro (4 tazas) de caldo de verduras
* Perejil fresco picado
Para los picatostes:
* 3 rebanadas de pan
* Aceite de oliva
* Sal
* Ajo seco
* Pimienta roja
* Orégano
Instrucciones
Saltear los aromáticos:
1. En una olla grande, caliente un poco de aceite de oliva a fuego medio.
2. Añadir la cebolla picada y rehogar hasta que esté translúcida.
3. Añadir los puerros y el apio a la olla y cocinar hasta que empiecen a ablandarse.
Preparar las verduras: 4. Incorporar la zanahoria, el pimiento rojo, el calabacín y las patatas cortados en dados. 5. 5. Mezclar bien todas las verduras.
Sazonar y cocer a fuego lento: 6. Añadir el ajo picado, la guindilla (si se utiliza), la sal, la pimienta negra y el tomillo a la olla. 7. Remover todo bien. 8. Cubrir la olla con una tapa y dejar cocer las verduras a fuego lento durante 5-7 minutos para que suelten sus sabores.
Añadir el caldo y cocer a fuego lento: 9. 9. Vierte el caldo de verduras y lleva la sopa a ebullición suave. 10. Bajar el fuego y dejar cocer a fuego lento durante unos 15 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.
Preparar los picatostes: 11. Mientras la sopa hierve a fuego lento, precalentar el horno a 180°C. 12. Corta las rebanadas de pan en dados para los picatostes. 13. Colócalos en una bandeja de horno y rocíalos con aceite de oliva. 14. Espolvorear con sal, ajo seco, pimiento rojo y orégano. 15. Remover para cubrir uniformemente. 16. Hornear los picatostes en el horno precalentado durante unos 10 minutos o hasta que estén dorados y crujientes.
Terminar y servir: 17. Una vez que la sopa esté lista, retírela del fuego e incorpore el perejil picado. 18. 18. Sirve la sopa caliente en cuencos y adorna cada ración con un puñado de los picatostes preparados.
Sugerencias para servir
* Sirva la sopa con una guarnición de pan crujiente o una ensalada verde fresca.
* Cubra con una cucharada de crema agria o una pizca de parmesano rallado para darle más sabor.
* Acompañar con una copa de su vino blanco favorito para una comida completa.
Consejos de cocina
* Para obtener una textura más cremosa, bate una parte de la sopa y mézclala de nuevo en la olla.
* Personaliza las verduras según la temporada o tus preferencias personales.
* Añada alubias o lentejas para aumentar las proteínas y el sabor.
Beneficios nutricionales
* Rica en vitaminas y minerales: Esta sopa está repleta de vitaminas A y C, potasio y fibra gracias a la variedad de verduras utilizadas.
* Baja en calorías: Una gran opción para una comida ligera y saludable.
* Propiedades antioxidantes: Ingredientes como el ajo, la guindilla y las hierbas frescas añaden beneficios antioxidantes.
Información dietética
* Vegetariano
* Vegano (si los picatostes se hacen con pan vegano)
* Sin gluten (si los picatostes se hacen con pan sin gluten)
Conclusión
En conclusión, esta sustanciosa sopa de verduras con picatostes caseros es más que una comida: es un plato lleno de confort y nutrición que satisfará cuerpo y alma. Con sus vibrantes colores, ricos sabores y saludables ingredientes, es un plato que alegra cada cucharada. Ya sea para disfrutarla en una fría noche de invierno o como almuerzo ligero en una tarde soleada, esta sopa se convertirá en un elemento básico de su repertorio culinario. Así que reúna a sus seres queridos, sirva un poco de sopa y saboree los placeres sencillos de una comida casera. ¡Buen provecho!
