📜 Historia y origen
La carne de cerdo es un ingrediente querido en todo el mundo. En Corea, es muy popular en platos como el samgyeopsal(panceta a la plancha) o el bossam (cerdo hervido y adobado). Un chef coreano que conocí me contó que el secreto no está solo en la cocción, sino en cómo marinas la carne y la sellas para atrapar los jugos.
Inspirado en su método, hoy te traigo una receta fácil, jugosa y con sabor intenso, que mezcla el toque latino del chimichurri con el truco coreano de marinar con vinagre y limón para ablandar las fibras de la carne.
🛒 Ingredientes (para 6–8 porciones)
2,5 kg de carne de cerdo (puede ser lomo, paleta o pierna) 🐖
4 dientes de ajo machacados 🧄
2 cdas de vinagre blanco
1/2 limón exprimido 🍋
1/2 cebolla grande, picada
Pimienta negra a gusto
Chimichurri a gusto 🌿
Sal a gusto
👩🍳 Preparación paso a paso
1️⃣ Preparar la carne
Haz varios cortes superficiales a la pieza para que los condimentos penetren mejor. Esto es clave para un sabor uniforme.
2️⃣ Marinar con el toque coreano
Coloca los ajos, el jugo de limón y el vinagre directamente sobre la carne. Masajea bien para que la mezcla penetre.
💡 Tip coreano: El vinagre rompe las fibras y ablanda la carne sin resecarla.
3️⃣ Añadir el toque latino
Incorpora la cebolla picada, el chimichurri y la pimienta. Distribuye todo con las manos y deja reposar mínimo 2 horas(mejor si es toda la noche en la nevera).
4️⃣ Hornear lentamente
Precalienta el horno a 180 °C, cubre la bandeja con papel aluminio y cocina durante 2 horas para que quede tierna.
5️⃣ Sellado final
Retira el papel y sube la temperatura a 220 °C durante 10 minutos para dorar la superficie y crear esa costra irresistible.
📊 Tabla nutricional aproximada (por porción de 150 g)
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 310 kcal |
| Proteínas | 27 g |
| Grasas | 20 g |
| Carbohidratos | 2 g |
| Sodio | 480 mg |
💡 Consejos extra
Si quieres un toque más coreano, añade 1 cda de salsa de soja y 1 cdita de azúcar moreno a la marinada.
Para una versión a la parrilla, sigue el mismo marinado y cocina a fuego medio, girando cada 5 minutos.
Puedes acompañar con ensalada fresca, arroz al vapor o panecillos al vapor estilo bao.
😂 Anécdota divertida
La primera vez que probé este truco, invité a mis amigos a cenar. Uno de ellos me preguntó si había comprado la carne ya marinada en una tienda gourmet… ¡porque no podía creer que la textura fuera tan suave!
Cuando le dije que el secreto era vinagre y limón, se rió y dijo:
“¡Tanto pagar en restaurantes y el truco estaba en mi despensa!” 🍋😂
🏁 Conclusión
Este truco de chef coreano transforma una simple pieza de cerdo en un plato jugoso, aromático y con una costra dorada que provoca. Es perfecto para reuniones, barbacoas o una comida familiar especial. Y lo mejor: no necesitas ingredientes raros ni técnicas complicadas.
Ahora que lo sabes… ¿te animas a probarlo este fin de semana? 😋🔥
