📖 HISTORIA Y ORIGEN
El Tronco Salado con Mariscos es una joya de la cocina festiva europea, especialmente popular en España y Francia 🇪🇸🇫🇷.
Inspirado en el clásico Bûche de Noël (tronco dulce navideño), esta versión salada y marina surgió en los años 70 como una opción elegante para banquetes y celebraciones de verano o Navidad 🎄🍾.
Su estructura enrollada, rellena con una crema suave y salmón o mariscos frescos, lo convirtió en símbolo de sofisticación y frescura.
Hoy, este plato frío se disfruta en cenas navideñas, buffets y celebraciones donde se busca sorprender con algo ligero pero lujoso 💫.
🧂 INGREDIENTES (para 8 porciones)
🌯 Para la base (masa tipo pionono salado):
- 6 huevos 🥚
- 100 g de harina de trigo
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 pizca de sal 🧂
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharada de perejil fresco picado 🌿
🦞 Para el relleno:
- 200 g de camarones cocidos 🦐
- 150 g de salmón ahumado o surimi picado 🐟
- 200 g de queso crema
- 2 cucharadas de mayonesa
- 1 cucharadita de mostaza Dijon
- 1 cucharada de jugo de limón 🍋
- 1 cucharada de eneldo o cebollino fresco picado 🌱
- Pimienta negra al gusto
🍋 Para decorar:
- Gambas enteras cocidas
- Ramitas de eneldo o perejil
- Rodajas de limón fino 🍋
- Un toque de mayonesa o salsa rosa
👩🍳 PREPARACIÓN PASO A PASO
🍳 1️⃣ Preparar la base
- Precalienta el horno a 180°C.
- Bate los huevos con la sal y el aceite hasta que estén espumosos.
- Agrega la harina tamizada con el polvo de hornear y mezcla suavemente.
- Incorpora el perejil picado.
- Vierte la mezcla sobre una bandeja forrada con papel de hornear y extiende uniformemente.
- Hornea durante 10–12 minutos, hasta que la superficie esté firme pero no seca.
💡 Tip: No sobrecocines, o se romperá al enrollar.
🌯 2️⃣ Enrollar el pionono
- Retira la masa del horno, colócala sobre un paño limpio y húmedo.
- Enróllala cuidadosamente mientras aún esté caliente (con el papel incluido).
- Deja enfriar completamente antes de rellenar.
🦐 3️⃣ Preparar el relleno
- En un bol, mezcla el queso crema, la mayonesa, la mostaza y el jugo de limón.
- Añade los camarones picados, el salmón y el eneldo.
- Mezcla hasta obtener una crema espesa y homogénea.
- Ajusta de sal y pimienta.
😋 El aroma del eneldo y el limón le da un toque marino irresistible.
🍴 4️⃣ Rellenar y enrollar
- Desenrolla con cuidado el pionono ya frío.
- Extiende la mezcla de mariscos de manera uniforme.
- Enrolla nuevamente con ayuda del paño, presionando suavemente.
- Envuelve en film transparente y refrigera al menos 2 horas para que tome consistencia.
🍋 5️⃣ Decorar y servir
- Coloca el tronco sobre una fuente elegante.
- Cubre con una fina capa de mayonesa o salsa rosa.
- Decora con camarones enteros, ramitas de eneldo y rodajas de limón.
- Corta en rodajas gruesas y sirve frío. ❄️
🤤 RESULTADO FINAL
El resultado es un tronco dorado y fresco, con una textura cremosa en su interior y un toque marino delicado.
Cada bocado combina la suavidad del queso crema con el sabor del mar. 🌊✨
Perfecto como entrada festiva, plato principal ligero o incluso parte de un buffet frío.
Visualmente es un espectáculo que roba miradas y aplausos. 🎉🍴
🔄 SUSTITUCIONES Y VARIANTES
| Ingrediente | Sustitución |
|---|---|
| Salmón ahumado | Atún, surimi o trucha |
| Queso crema | Yogur griego espeso o ricotta |
| Mayonesa | Crema agria o queso batido |
| Camarones | Mejillones, pulpo o calamares |
| Eneldo | Perejil o cebollino |
💡 También puedes añadir palmitos, aceitunas o pimientos asados para más color y textura.
📦 CONSERVACIÓN Y CONGELACIÓN
🧊 Refrigeración:
- Dura hasta 3 días bien cubierto.
- Ideal mantenerlo en film para evitar que se seque.
❄️ Congelación:
- Puedes congelar el tronco ya enrollado (sin decorar) por hasta 1 mes.
- Descongela lentamente en nevera 8–10 horas antes de servir.
📊 TABLA NUTRICIONAL (por porción aprox.)
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía 🔥 | 310 kcal |
| Proteínas 🍳 | 22 g |
| Grasas 🧈 | 20 g |
| Carbohidratos 🌾 | 9 g |
| Azúcares 🍬 | 2 g |
| Sodio 🧂 | 470 mg |
| Omega-3 🐟 | 680 mg |
❓ PREGUNTAS FRECUENTES (FAQS)
❓ ¿Se puede preparar con antelación?
Sí, incluso mejora si se hace el día anterior; los sabores se integran mejor.
❓ ¿Qué salsa combina mejor?
La salsa rosa clásica o una ligera de yogur con limón y eneldo.
❓ ¿Se puede servir caliente?
No. Este plato es frío o a temperatura ambiente para mantener su textura.
❓ ¿Con qué acompañarlo?
Ensaladas frescas, pan crujiente o una copa de vino blanco afrutado. 🍷
💡 TIPS DEL CHEF
- Si quieres un toque elegante, añade caviar o huevas de salmón en la decoración. 🐟✨
- Al cortar, usa un cuchillo afilado y limpio para mantener las capas intactas.
- Una pizca de ralladura de limón en la crema realza todos los sabores. 🍋
- Acompaña con hojas verdes frescas o rodajas de aguacate. 🥑
🌟 REFLEXIÓN FINAL
El Tronco Salado con Mariscos es más que una receta: es un espectáculo de sabor, color y textura.
Combina la frescura del mar con la elegancia de un plato de celebración 🎉.
Cada rodaja es un pedacito de verano, de Navidad y de felicidad servida en el plato. ☀️🎄
Si buscas impresionar sin complicarte, este es tu plato.
Refrescante, festivo y 100% irresistible. 💙
