Extra cremoso, suave como una nube y con ese caramelo que hace suspirar 😍✨
Aquí tienes la receta COMPLETA y LARGA, con historia, paso a paso, sustituciones, conservación, tabla nutricional real, FAQs y tips del chef, siguiendo tu formato premium 💛.
📖 HISTORIA Y ORIGEN
El flan es uno de los postres más antiguos del mundo, con raíces en la cocina romana, donde se preparaban mezclas de huevo y leche cuajadas suavemente.
Con la llegada del flan a Europa y luego a América Latina, cada región lo adaptó a sus ingredientes. Así nació el flan de queso, una versión más rica y cremosa, muy popular en España 🇪🇸 y Latinoamérica 🇲🇽🇦🇷.
El añadido de queso (normalmente crema o queso fresco) transforma el flan clásico en un postre más untuoso, con cuerpo y un sabor delicado que recuerda a una tarta de queso… pero con textura de flan 🤍🍮.
🧾 INGREDIENTES (molde 20–22 cm | 8 porciones)
🍯 Para el caramelo:
- 120 g de azúcar
- 2 cucharadas de agua
🧀 Para el flan:
- 4 huevos grandes 🥚
- 400 ml de leche entera
- 200 g de queso crema (tipo Philadelphia)
- 120 g de azúcar
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 pizca de sal
✨ Opcional:
- Ralladura de limón o naranja
- 100 ml de leche condensada (restar azúcar si la usas)
👩🍳 PREPARACIÓN PASO A PASO
1️⃣ Preparar el caramelo
- Coloca el azúcar y el agua en un cazo a fuego medio.
- No remuevas; deja que se derrita y tome color ámbar.
- Vierte rápidamente en el molde, cubriendo el fondo.
⚠️ Cuidado: el caramelo quema mucho.
2️⃣ Preparar la mezcla del flan
- En una licuadora o bol, añade: huevos, leche, queso crema, azúcar, vainilla y sal.
- Bate hasta obtener una mezcla lisa y sin grumos.
- No batas en exceso para evitar burbujas.
💡 Cuanto más suave la mezcla, más fino el flan.
3️⃣ Verter y preparar el baño María
- Vierte la mezcla sobre el molde caramelizado.
- Coloca el molde dentro de una bandeja profunda.
- Añade agua caliente hasta la mitad del molde.
4️⃣ Hornear
- Horno precalentado a 170°C
- Hornea 50–60 minutos
- Estará listo cuando al moverlo el centro tiemble ligeramente.
5️⃣ Enfriar y desmoldar
- Deja enfriar a temperatura ambiente.
- Refrigera mínimo 4 horas (mejor de un día para otro).
- Pasa un cuchillo por los bordes y desmolda con cuidado.
🤤 RESULTADO FINAL
Un flan de queso ultra cremoso, sedoso y delicado, con un equilibrio perfecto entre dulzor y sabor lácteo.
Cada cucharada se deshace en la boca y deja ganas de repetir 🍮🧀💛.
🔄 SUSTITUCIONES Y VARIANTES
| Ingrediente | Alternativa |
|---|---|
| Queso crema | Queso fresco batido o ricotta |
| Leche | Mitad leche + mitad nata |
| Azúcar | Eritritol o panela |
| Horno | Olla exprés (25 min) |
Variantes deliciosas:
- Flan de queso y coco 🥥
- Flan de queso sin horno
- Flan de queso y chocolate 🍫
- Flan de queso con café ☕
📦 ALMACENAMIENTO
🧊 Refrigeración
Dura 4–5 días bien tapado.
❄️ Congelación
No recomendada (pierde textura).
📊 TABLA NUTRICIONAL (por porción aprox.)
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía 🔥 | 280 kcal |
| Proteínas 🍳 | 9 g |
| Grasas 🧈 | 16 g |
| Carbohidratos 🌾 | 24 g |
| Azúcares 🍬 | 22 g |
| Calcio 🦴 | Alto |
❓ PREGUNTAS FRECUENTES (FAQS)
❓ ¿Por qué mi flan tiene agujeros?
Se horneó muy fuerte o la mezcla tenía aire.
❓ ¿Puedo hacerlo sin horno?
Sí, en olla exprés o al vapor.
❓ ¿Se puede usar licuadora?
Sí, es ideal para textura fina.
❓ ¿Es mejor al día siguiente?
¡Mucho mejor! Más firme y sabroso.
💡 TIPS DEL CHEF
- Hornea siempre a temperatura suave.
- Usa ingredientes a temperatura ambiente.
- No dejes que el caramelo se oscurezca demasiado.
- Para toque gourmet: añade un chorrito de licor o ralladura cítrica 🍊
