Tarta de Queso de La Viña

📖 Historia y curiosidad

La Tarta de Queso de La Viña fue creada en la década de 1990 en el bar-restaurante La Viña, ubicado en el casco viejo de San Sebastián (País Vasco). Su creador, el chef Santiago Rivera, buscaba un postre sencillo y auténtico. Hoy en día, esta tarta se ha hecho tan popular que se conoce como “la tarta de queso vasca” o Basque Burnt Cheesecake 🌍, con versiones en Nueva York, Tokio y Londres.

Su aspecto rústico y su superficie dorada la hacen inconfundible, y su sabor ha conquistado desde chefs de alta cocina hasta amantes de lo casero.

🛒 Ingredientes (para 8–10 porciones)

• 1 kg de queso crema 🧀

• 500 ml de nata para montar (crema de leche) 🥛

• 350 g de azúcar

• 7 huevos grandes 🥚

• 30 g de harina de trigo 🌾

• 1 cdita de esencia de vainilla (opcional) ✨

👩‍🍳 Preparación paso a paso

1️⃣ Precalentar el horno

• Precalienta a 200–210 °C.

2️⃣ Batir los ingredientes

• Bate el queso crema con el azúcar hasta que quede suave.

• Añade los huevos uno a uno.

• Incorpora la nata, la harina tamizada y la vainilla.

3️⃣ Molde

• Forra un molde desmontable con papel de horno (que sobresalga por los bordes).

4️⃣ Horneado

• Vierte la mezcla en el molde y hornea 40–50 min.

• La superficie debe quedar dorada y ligeramente quemada, mientras el interior permanece cremoso.

5️⃣ Reposo

• Deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera mínimo 4 horas.

📊 Información nutricional (por porción aprox.)

🌱 Beneficios para la salud

• 🧀 Proteínas y calcio del queso crema y los huevos, esenciales para huesos y músculos.

• 🥛 Nata y lácteos: fuente de energía y grasas saludables.

• 🥚 Huevos: ricos en vitaminas del grupo B y antioxidantes naturales.

• 🍯 Versión casera: sin conservantes ni aditivos artificiales.

(Eso sí, es un postre calórico, lo ideal es disfrutarlo en porciones moderadas 😉.)

💡 Tips extras

• Si quieres un interior más líquido, reduce el tiempo de horneado 5 minutos.

• Puedes hacer mini-tartas en moldes individuales.

• Acompáñala con frutos rojos frescos o un coulis de fresa para equilibrar el dulzor.

• Sirve a temperatura ambiente para disfrutar de toda su cremosidad.

😂 Anécdota divertida

Una vez hice esta tarta y pensé que estaba cruda porque temblaba al sacarla del horno, así que la volví a meter otros 20 minutos… ¡terminé con una “tarta de queso ladrillo”! 🤣 Desde entonces sé que debe quedar temblorosa al salir: se asienta al enfriarse.

🌟 Conclusión

La Tarta de Queso de La Viña es un postre sencillo, elegante y mundialmente famoso. Con su textura cremosa y su superficie caramelizada, es perfecta para cualquier ocasión especial o para sorprender a tus invitados.