TARTA DE QUESO CON MANZANA CARAMELIZADA

✨ Cremosa, suave, acaramelada y con final crujiente ✨

📚 Historia con sabor

El cheesecake es un postre de origen griego, pero se volvió famosísimo en Nueva York. 😍 Por otro lado, la tarta de manzana es un clásico europeo recontra querido. ¿Qué pasa si los juntas? 🎩✨ ¡Magia pastelera! Esta receta combina la textura sedosa del queso crema con el dulzor y acidez de las manzanas caramelizadas, sobre una base crocante tipo galleta que te hará suspirar 🫶

📝 Ingredientes (molde de 22–24 cm)

Para la base:

• 200 g de galletas tipo María o digestivas 🍪

• 80 g de mantequilla derretida 🧈

Para el relleno:

• 500 g de queso crema (tipo Philadelphia) 🧀

• 200 ml de crema para batir o nata para montar 🥛

• 120 g de azúcar blanca 🍚

• 3 huevos grandes 🥚

• 1 cucharada de maicena (fécula de maíz) 🌽

• 1 cucharadita de esencia de vainilla 🌼

• Jugo de ½ limón 🍋

• Ralladura de 1 limón (opcional)

Para la manzana caramelizada:

• 2 manzanas grandes 🍏 (verdes o rojas, como prefieras)

• 2 cucharadas de mantequilla 🧈

• 3 cucharadas de azúcar rubia o morena 🍯

• 1 cucharadita de canela (opcional) 🍂

• Un chorrito de jugo de limón 🍋

🍳 Paso a paso feliz y cremosito

1. Prepara la base

1. Tritura las galletas hasta hacerlas polvo (puedes usar procesadora o bolsa + rodillo 🌀)

2. Mézclalas con la mantequilla derretida.

3. Presiona esta mezcla en el fondo del molde desmontable. Compacta bien y lleva al congelador mientras haces el relleno ❄️

2. Haz el relleno de queso

1. Bate el queso crema con el azúcar hasta que esté suave.

2. Agrega los huevos uno por uno, mezclando bien sin sobrebatir.

3. Incorpora la nata, vainilla, jugo y ralladura de limón, y por último la maicena tamizada.

4. Vierte sobre la base y alisa la superficie 🧁

3. Hornea con mimo

1. Hornea a 160 °C por 50–60 minutos (horno precalentado).

2. Apaga el horno y deja la tarta dentro 10 minutos con la puerta entreabierta para que no se raje 😌

3. Luego deja enfriar completamente y refrigera mínimo 4 horas (mejor si es toda la noche) 🛏️❄️

4. Carameliza las manzanas

1. Pela y corta las manzanas en rodajas finas o cubitos.

2. Saltéalas con la mantequilla, el azúcar, canela y limón a fuego medio hasta que estén tiernas y doradas 🍎🔥

3. Déjalas enfriar un poco y colócalas sobre la tarta ya fría

✨ Opcional: Toque de brillo

Si quieres que las manzanas brillen como joyas, puedes pincelarlas con un poco de mermelada de albaricoque diluida con agua caliente o gelatina sin sabor 😍💎

📊 Información nutricional (1 porción de 12)

Puedes hacerla sin azúcar usando eritritol y galletas sin azúcar 😇
También puedes usar queso crema light o yogur griego para una versión más ligera 🧘‍♀️

😂 Anécdota divertida

Una vez la hice para una cena y todos pensaron que era solo una tarta de manzana. ¡Cuando corté y apareció el relleno de queso, hubo aplausos! 🎉 Un invitado me dijo: «Esto es como una fiesta sorpresa en la boca» 😂🎂🍏

💡 Tips extra

• Si usás manzanas Granny Smith, tendrás más acidez y contraste.

• Podés preparar la base con avena o frutos secos triturados para una versión gluten free 🌰

• Se puede congelar sin problemas por 1 mes. Solo hay que descongelar en refrigerador lentamente ❄️