TARTA DE QUESO CON MANZANA CARAMELIZADA

✨ Cremosa, suave, acaramelada y con final crujiente ✨
📚 Historia con sabor
El cheesecake es un postre de origen griego, pero se volvió famosísimo en Nueva York. 😍 Por otro lado, la tarta de manzana es un clásico europeo recontra querido. ¿Qué pasa si los juntas? 🎩✨ ¡Magia pastelera! Esta receta combina la textura sedosa del queso crema con el dulzor y acidez de las manzanas caramelizadas, sobre una base crocante tipo galleta que te hará suspirar 🫶
📝 Ingredientes (molde de 22–24 cm)
Para la base:
-
200 g de galletas tipo María o digestivas 🍪
-
80 g de mantequilla derretida 🧈
Para el relleno:
-
500 g de queso crema (tipo Philadelphia) 🧀
-
200 ml de crema para batir o nata para montar 🥛
-
120 g de azúcar blanca 🍚
-
3 huevos grandes 🥚
-
1 cucharada de maicena (fécula de maíz) 🌽
-
1 cucharadita de esencia de vainilla 🌼
-
Jugo de ½ limón 🍋
-
Ralladura de 1 limón (opcional)
Para la manzana caramelizada:
-
2 manzanas grandes 🍏 (verdes o rojas, como prefieras)
-
2 cucharadas de mantequilla 🧈
-
3 cucharadas de azúcar rubia o morena 🍯
-
1 cucharadita de canela (opcional) 🍂
-
Un chorrito de jugo de limón 🍋
🍳 Paso a paso feliz y cremosito
1. Prepara la base
-
Tritura las galletas hasta hacerlas polvo (puedes usar procesadora o bolsa + rodillo 🌀)
-
Mézclalas con la mantequilla derretida.
-
Presiona esta mezcla en el fondo del molde desmontable. Compacta bien y lleva al congelador mientras haces el relleno ❄️
2. Haz el relleno de queso
-
Bate el queso crema con el azúcar hasta que esté suave.
-
Agrega los huevos uno por uno, mezclando bien sin sobrebatir.
-
Incorpora la nata, vainilla, jugo y ralladura de limón, y por último la maicena tamizada.
-
Vierte sobre la base y alisa la superficie 🧁
3. Hornea con mimo
-
Hornea a 160 °C por 50–60 minutos (horno precalentado).
-
Apaga el horno y deja la tarta dentro 10 minutos con la puerta entreabierta para que no se raje 😌
-
Luego deja enfriar completamente y refrigera mínimo 4 horas (mejor si es toda la noche) 🛏️❄️
4. Carameliza las manzanas
-
Pela y corta las manzanas en rodajas finas o cubitos.
-
Saltéalas con la mantequilla, el azúcar, canela y limón a fuego medio hasta que estén tiernas y doradas 🍎🔥
-
Déjalas enfriar un poco y colócalas sobre la tarta ya fría
✨ Opcional: Toque de brillo
Si quieres que las manzanas brillen como joyas, puedes pincelarlas con un poco de mermelada de albaricoque diluida con agua caliente o gelatina sin sabor 😍💎
📊 Información nutricional (1 porción de 12)
Nutriente | Cantidad |
---|---|
Calorías | 310 kcal |
Proteínas | 5 g |
Grasas | 20 g |
Carbohidratos | 28 g |
Nivel de cremosidad | 🧀🧀🧀🧀🧀 |
Puedes hacerla sin azúcar usando eritritol y galletas sin azúcar 😇
También puedes usar queso crema light o yogur griego para una versión más ligera 🧘♀️
😂 Anécdota divertida
Una vez la hice para una cena y todos pensaron que era solo una tarta de manzana. ¡Cuando corté y apareció el relleno de queso, hubo aplausos! 🎉 Un invitado me dijo: «Esto es como una fiesta sorpresa en la boca» 😂🎂🍏
💡 Tips extra
-
Si usás manzanas Granny Smith, tendrás más acidez y contraste.
-
Podés preparar la base con avena o frutos secos triturados para una versión gluten free 🌰
-
Se puede congelar sin problemas por 1 mes. Solo hay que descongelar en refrigerador lentamente ❄️