Tarta de Queso con Fresas de Terciopelo Rojo

📜 Historia y curiosidad

El Red Velvet se originó en Estados Unidos a principios del siglo XX, famoso por su color rojo intenso y su textura aterciopelada. Combinado con fresas frescas y un relleno cremoso de queso, esta tarta se ha convertido en un símbolo de amor y celebración. Hoy te traigo una versión que mezcla lo mejor de dos mundos: la suavidad del cheesecake y la intensidad del red velvet.

🛒 Ingredientes

Para la base

• 200 g de galletas de chocolate trituradas

• 100 g de mantequilla derretida

Para el relleno

• 500 g de queso crema (tipo Philadelphia) 🧀

• 200 g de azúcar

• 3 huevos grandes

• 200 ml de nata para montar

• 2 cucharaditas de esencia de vainilla

• 2 cucharaditas de cacao en polvo

• 1 cucharadita de colorante rojo (preferiblemente en gel)

Para la cobertura

• 200 g de fresas frescas 🍓

• 2 cucharadas de azúcar

• 1 cucharadita de zumo de limón

Opcional:

• Chocolate blanco rallado para decorar

• Hojas de menta fresca

👩‍🍳 Preparación paso a paso

1️⃣ Base de galleta

• Tritura las galletas de chocolate y mézclalas con la mantequilla derretida.

• Coloca la mezcla en el fondo de un molde desmontable, presionando bien.

• Refrigera 15 minutos.

2️⃣ Relleno red velvet

• Bate el queso crema con el azúcar hasta que quede cremoso.

• Agrega los huevos uno a uno, luego la nata, la vainilla y el cacao.

• Añade el colorante rojo y mezcla hasta obtener un tono uniforme.

• Vierte la mezcla sobre la base de galleta.

3️⃣ Horneado

• Precalienta el horno a 160°C.

• Hornea al baño maría (coloca el molde dentro de otro con agua) durante 50-55 minutos.

• Apaga el horno y deja enfriar dentro con la puerta entreabierta para evitar grietas.

4️⃣ Cobertura de fresas

• Corta las fresas en trozos y cocínalas a fuego bajo con azúcar y limón hasta obtener una salsa ligera.

• Deja enfriar y vierte sobre el cheesecake.

5️⃣ Decoración final

• Añade fresas frescas por encima, ralladura de chocolate blanco y hojas de menta.

📊 Información nutricional (aprox. por porción, 1/10 de la tarta)

😂 Anécdota divertida

Cuando hice esta receta por primera vez, usé demasiado colorante rojo. El resultado fue tan intenso que mis amigos pensaron que era un postre de “Halloween sangriento” 🎃👻 en lugar de una tarta romántica. Desde entonces, siempre digo: ¡menos es más con el colorante!

🌟 Conclusión

La Tarta de Queso con Fresas de Terciopelo Rojo es la unión perfecta entre un postre elegante y uno casero. Su textura cremosa, el contraste de fresas frescas y el color rojo pasión hacen que sea irresistible tanto a la vista como al paladar. Perfecta para San Valentín, aniversarios o cualquier día especial.