📖 HISTORIA Y ORIGEN
La Tarta de Galletas Portuguesa, conocida como Bolo de Bolacha, es uno de los postres más emblemáticos de Portugal 🇵🇹.
Nació como un dulce casero sencillo, elaborado con ingredientes básicos: galletas, mantequilla, azúcar y café. Su gran virtud es que no necesita horno, lo que la convirtió en una receta muy popular en hogares donde se buscaban postres rápidos y económicos.
Con el paso del tiempo, este pastel se refinó incorporando cremas más suaves, nata o incluso leche condensada, pero siempre conservando su esencia: capas de galleta empapada en café y una crema sedosa.
Hoy en día es un clásico infaltable en cafeterías portuguesas y mesas familiares.
🧾 INGREDIENTES (molde 20 cm | 8–10 porciones)
🍪 Base:
- 400 g de galletas tipo María
☕ Para humedecer:
- 300 ml de café fuerte, frío
- 1 cucharada de azúcar (opcional)
🧈 Crema tradicional:
- 250 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 200 g de azúcar glas
- 2 yemas de huevo
- 1 cucharadita de vainilla
✨ Opcional para versión moderna:
- 200 ml de nata para montar
- 100 g de leche condensada
🍫 Decoración:
- Galleta triturada
- Cacao en polvo
- Virutas de chocolate
👩🍳 PREPARACIÓN PASO A PASO
1️⃣ Preparar el café
- Prepara café fuerte.
- Endulza ligeramente si deseas.
- Deja enfriar completamente.
2️⃣ Preparar la crema
- Bate la mantequilla hasta que esté pálida y cremosa.
- Añade el azúcar glas y sigue batiendo.
- Incorpora las yemas y la vainilla.
- (Opcional) Mezcla la nata montada y la leche condensada para una crema más ligera.
✨ Debe quedar una crema suave y aireada.
3️⃣ Montaje
- Sumerge rápidamente cada galleta en el café.
- Coloca una capa de galletas en el molde.
- Cubre con crema.
- Repite capas hasta terminar, finalizando con crema.
4️⃣ Refrigeración
Refrigera mínimo 4 horas, idealmente toda la noche.
5️⃣ Decoración
Espolvorea cacao, galleta triturada o chocolate rallado.
🤤 RESULTADO FINAL
Una tarta suave, cremosa y aromática, donde las galletas se transforman en capas tiernas que se funden con la crema.
Un postre elegante, sencillo y absolutamente adictivo 🍪☕💛.
🔄 SUSTITUCIONES Y VARIANTES
| Ingrediente | Alternativa |
|---|---|
| Mantequilla | Queso crema |
| Café | Café descafeinado o cacao |
| Galletas María | Digestive |
| Azúcar glas | Eritritol glas |
Variantes:
- Con chocolate entre capas 🍫
- Con crema de vainilla
- Con toque de licor
- Versión sin huevo
📦 ALMACENAMIENTO
🧊 Refrigeración
Dura 4–5 días bien tapada.
❄️ Congelación
Hasta 1 mes.
📊 TABLA NUTRICIONAL (por porción aprox.)
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía 🔥 | 430 kcal |
| Proteínas 🍳 | 6 g |
| Grasas 🧈 | 26 g |
| Carbohidratos 🌾 | 42 g |
| Azúcares 🍬 | 28 g |
| Calcio 🦴 | Moderado |
❓ PREGUNTAS FRECUENTES (FAQS)
❓ ¿Se puede hacer sin huevo?
Sí, omite las yemas y usa nata montada.
❓ ¿Se puede hacer sin café?
Sí, usa leche con cacao.
❓ ¿Mejora con reposo?
Muchísimo, al día siguiente es perfecta.
❓ ¿Sirve para vender?
Excelente: económica y muy demandada.
💡 TIPS DEL CHEF
- No empapes demasiado las galletas.
- Usa mantequilla muy blanda.
- Monta en molde desmontable.
- Refrigera bien antes de cortar.
