📖 HISTORIA Y ORIGEN
El pollo relleno deshuesado es un plato clásico de la cocina festiva europea y latinoamericana 🇪🇸🇦🇷🇨🇱🇲🇽.
Tradicionalmente se preparaba para Navidad, Año Nuevo y grandes reuniones, ya que permitía servir una carne elegante, fácil de cortar y muy vistosa al momento de llevarla a la mesa.
Deshuesar el pollo fue durante mucho tiempo una técnica reservada a cocineros expertos 👨🍳. Con los años, se popularizó en hogares donde la cocina se vivía con paciencia y amor.
El relleno variaba según la región: verduras, frutos secos, jamón, carne picada, huevos, pan remojado… cada familia tenía su versión secreta 💫.
Hoy sigue siendo un plato estrella porque:
🍗 rinde mucho,
🍽️ se puede preparar con anticipación,
✨ queda jugoso y sabroso,
🎄 y siempre impresiona.
🧾 INGREDIENTES (para 6–8 personas)
🍗 Para el pollo:
- 1 pollo entero grande (2–2,5 kg), deshuesado
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de hierbas provenzales
🥕 Para el relleno clásico:
- 200 g de carne picada (pollo, cerdo o ternera)
- 1 cebolla pequeña picada
- 1 zanahoria rallada
- 1 pimiento pequeño picado
- 2 huevos duros picados
- 80 g de jamón cocido o bacon en cubitos
- 2 rebanadas de pan remojadas en leche
- 2 cucharadas de perejil picado 🌿
- Sal y pimienta
✨ Opcional gourmet:
- ½ taza de frutos secos (nueces, almendras o pasas)
- Manzana en cubitos
- Queso rallado
👩🍳 PREPARACIÓN PASO A PASO
1️⃣ Deshuesar el pollo
- Coloca el pollo boca abajo.
- Con un cuchillo filoso, separa cuidadosamente la carne del esqueleto empezando por la columna.
- Retira todos los huesos sin romper la piel.
👉 Puedes pedir el pollo ya deshuesado en la carnicería.
2️⃣ Preparar el relleno
- Sofríe la cebolla, zanahoria y pimiento hasta que estén tiernos.
- Añade la carne picada y cocina hasta que cambie de color.
- Retira del fuego y agrega:
- huevos duros
- jamón
- pan remojado
- perejil
- sal y pimienta
- Mezcla bien hasta integrar todo.
3️⃣ Rellenar el pollo
- Extiende el pollo abierto sobre una superficie.
- Sazona con sal, pimienta, pimentón, ajo y hierbas.
- Distribuye el relleno de manera uniforme.
- Enrolla cuidadosamente formando un cilindro.
- Ata con hilo de cocina o envuelve firmemente con papel aluminio.
4️⃣ Cocinar
Opción horno (recomendada):
- Precalienta el horno a 180°C.
- Coloca el pollo en una bandeja.
- Rocía con aceite.
- Hornea 1 hora – 1 h 15 min, girando a mitad de cocción.
Opción olla:
- Cocina cubierto con caldo suave durante 50–60 minutos.
- Luego dora en horno o sartén.
5️⃣ Reposar y cortar
Deja reposar 15 minutos antes de cortar.
Esto evita que se desarme y mantiene los jugos.
🤤 RESULTADO FINAL
Un pollo dorado por fuera, extremadamente jugoso por dentro, con un relleno sabroso y bien ligado.
Cada corte muestra capas perfectas de carne y relleno, ideal para servir en rodajas elegantes 🍽️✨.
Perfecto para acompañar con:
🥔 puré de patatas
🍎 manzana al horno
🥗 ensaladas frescas
🍚 arroz o cuscús
🔄 SUSTITUCIONES Y VARIANTES
| Ingrediente | Alternativa |
|---|---|
| Carne picada | Solo verduras o arroz cocido |
| Jamón | Chorizo suave, tocino o pavo |
| Pan | Arroz cocido o quinoa |
| Frutos secos | Ciruelas, arándanos o dátiles |
| Pollo | Pavo deshuesado |
Variantes:
- Pollo relleno navideño con frutos secos 🎄
- Pollo relleno con espinaca y queso
- Pollo relleno agridulce con manzana y pasas
- Versión sin carne (vegetariana)
📦 ALMACENAMIENTO
🧊 Refrigeración
Dura 3–4 días bien tapado.
❄️ Congelación
Se puede congelar hasta 2 meses ya cocido.
Descongelar en refrigerador y recalentar suavemente.
📊 TABLA NUTRICIONAL (por porción aprox.)
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía 🔥 | 360 kcal |
| Proteínas 🍳 | 32 g |
| Grasas 🧈 | 22 g |
| Carbohidratos 🌾 | 10 g |
| Sodio 🧂 | 520 mg |
❓ PREGUNTAS FRECUENTES (FAQS)
❓ ¿Se puede preparar el día anterior?
Sí, incluso mejora el sabor.
❓ ¿Cómo evitar que se seque?
No lo cocines de más y cúbrelo durante la cocción.
❓ ¿Es difícil deshuesar el pollo?
Requiere práctica, pero el carnicero puede hacerlo.
❓ ¿Puedo hacerlo sin horno?
Sí, en olla o vapor y luego dorar.
💡 TIPS DEL CHEF
- Usa hilo de cocina resistente para mantener la forma.
- Añade un chorrito de vino blanco o caldo para más jugosidad.
- Para piel crujiente, destapa los últimos 15 minutos.
- Si quieres un toque gourmet: barniza con mantequilla y miel 🍯.
🌟 REFLEXIÓN FINAL
El Pollo Relleno Deshuesado es un plato elegante, rendidor y lleno de tradición.
Perfecto para celebraciones, reuniones familiares o cuando quieres lucirte sin estrés.
Un clásico que nunca falla y siempre deja aplausos en la mesa 🍗💛✨.
