Pollo Char Siu

¿Alguna vez te has preguntado cómo lograr ese pollo tierno, rojo brillante y con sabor dulce y umami que venden en los restaurantes chinos? 😍 Pues te presento la versión casera del famoso Char Siu, una receta tradicional cantonesa que originalmente se hace con cerdo, ¡pero que con pollo queda increíble! 🐔❤️

📜 Un poco de historia (para abrir el apetito 😋)

El Char Siu (叉燒) es una técnica de barbacoa china originaria de Cantón. La palabra “Char” (叉) significa “tenedor” y “Siu” (燒) es “asado”. ¿Por qué “tenedor”? Porque tradicionalmente se cocina la carne ensartada y asada sobre fuego fuerte. 🔥🍢

Este platillo se ha convertido en ícono de la comida china de calle, y es parte esencial de muchos banquetes y comidas familiares. Y aunque el cerdo es la estrella principal, ¡el pollo Char Siu es su primo saludable, igual de sabroso y más ligero! 💪🐓

🛒 Ingredientes (para 4 personas)

Para el marinado:

• 4 muslos de pollo deshuesados (o pechugas, si prefieres) 🍗🍗🍗🍗

• 2 cucharadas de miel 🍯

• 2 cucharadas de azúcar morena (o mascabado)

• 2 cucharadas de salsa hoisin 🥄

• 1 cucharada de salsa de soya oscura 🌑

• 2 cucharadas de salsa de soya clara 🟤

• 1 cucharadita de aceite de sésamo

• 2 dientes de ajo picados 🧄

• 1/2 cucharadita de jengibre fresco rallado 🧑‍🍳

• 1 cucharada de vino de arroz o vino blanco seco 🍶

• (Opcional) Colorante rojo natural o jugo de betabel para dar ese tono rojo típico 🌺

👨‍🍳 Paso a paso: ¡a marinar y gozar!

1. 🥣 Preparar el marinado

En un bol grande, mezcla todos los ingredientes del marinado hasta que se integren bien. Si quieres ese color rojo típico de restaurante, puedes añadir un chorrito de jugo de betabel o unas gotas de colorante rojo natural.

2. 🍗 Marinar el pollo

Coloca el pollo en la mezcla, cubriéndolo bien. Cubre con plástico film y deja reposar en la nevera al menos 4 horas, pero idealmente toda la noche. ¡Paciencia = sabor! 😋⏰

3. 🔥 Hornear o asar

Precalienta el horno a 200 °C. Coloca el pollo sobre una rejilla con una bandeja debajo (para que no se ahogue en sus jugos). Hornea durante 25 minutos, volteando a la mitad. Luego sube la temperatura a 220 °C o pon en modo “gratinado” para caramelizar 5-10 minutos más. ¡Que se dore bien por fuera! 🍯🔥

💡 También puedes hacerlo en sartén o en parrilla. Solo asegúrate de que se cocine bien por dentro y caramelice por fuera.

4. ✨ Servir y disfrutar

Corta el pollo en tiras y sírvelo con arroz blanco, fideos o vegetales salteados. ¡Delicioso en bowls o wraps también! 🥢🍱

📊 Información Nutricional (por porción)

🔍 Es una opción más ligera que el cerdo, ¡con todo el sabor y menos grasa!

🤭 Anécdota divertida

Mi sobrina pensó que este pollo estaba “pintado” con plumón rojo 🤣. Dijo: “¿Es mágico o es de Navidad?”. Desde entonces en casa lo llaman “el pollo navideño chino”, ¡aunque lo comemos todo el año! 🎄🍗😂