Pionono Salado de Mariscos y Jamón: Una Delicia Fría para Sorprender y Enamorar
🕰️ Una receta que viaja desde las fiestas de abuela hasta los almuerzos modernos
¿Recuerdas aquellas reuniones familiares en verano, donde la mesa estaba repleta de platos fríos, coloridos y con mucho amor? 💞 Uno de esos clásicos era el pionono salado, un rollito frío con relleno cremoso, salado y fresco, decorado con camarones 🦐 y jamón. Una verdadera obra de arte… ¡que se come! 🎨🍽️
Este plato no solo es vistoso y elegante, sino que también es económico, fácil de preparar y delicioso. En muchos países de América Latina, especialmente en Argentina, Uruguay y Chile, el pionono salado se sirve en las fiestas, cumpleaños o cenas especiales. ¡Y es una estrella garantizada! 🌟
🍽️ ¿Qué es un pionono salado?
El pionono salado es un rollo elaborado con una base tipo bizcocho fino (parecido a un panqueque horneado), que se rellena con ingredientes salados: puede ser atún, pollo, jamón, palmitos, mariscos, vegetales o lo que tu imaginación permita. Luego se enrolla, se cubre con mayonesa o salsa y se decora al gusto. 😍
🧾 Ingredientes (para 6 personas):
Para la base (bizcocho pionono):
🥚 4 huevos grandes
🥄 3 cucharadas de azúcar
🥄 3 cucharadas de harina
🧂 Una pizca de sal
Para el relleno:
🍤 200 g de camarones cocidos
🍖 200 g de jamón cocido en tiras finas
🧀 100 g de queso crema o queso untable
🥚 3 huevos duros picados
🌶️ ½ pimiento rojo (picado muy fino)
🌽 ½ taza de maíz cocido (opcional)
🌿 Sal, pimienta y cebollín al gusto
🥄 2 cucharadas de mayonesa
Para la cobertura:
🥄 3 cucharadas de mayonesa
🦐 Camarones enteros para decorar
🌿 Cebollín o perejil picado
👨🍳 Paso a paso para preparar este pionono frío de lujo:
🧁 Paso 1: Hacer el bizcocho pionono
Precalienta el horno a 180 °C (350 °F).
Bate los huevos con el azúcar y la sal hasta que tripliquen su volumen (espumoso y claro).
Agrega la harina tamizada en forma envolvente.
Extiende la mezcla sobre una placa con papel manteca o silicona, formando un rectángulo fino.
Hornea por 8–10 minutos.
Retira y mientras aún está tibio, enrolla con el mismo papel para que tome forma.
Tip: puedes comprar pionono ya listo si no quieres hornear.
🥣 Paso 2: Preparar el relleno
En un bowl mezcla el queso crema, mayonesa, sal y pimienta.
Agrega el jamón, camarones picados, huevo duro, pimiento y maíz.
Mezcla todo suavemente hasta formar una pasta cremosa y sabrosa.
Prueba y ajusta condimentos al gusto.
🌯 Paso 3: Armar el pionono
Desenrolla el pionono con cuidado.
Unta todo el relleno sobre la base.
Enrolla nuevamente, con firmeza pero sin apretar demasiado.
Lleva al refrigerador por al menos 1 hora para que tome cuerpo.
🎨 Paso 4: Decorar como un artista
Unta la parte exterior con una capa fina de mayonesa.
Decora con camarones enteros, cebollín picado y, si deseas, tiritas de jamón o huevo rallado.
Sirve frío, en rodajas, acompañado de ensalada o panecillos.
🧠 Valor nutricional (por porción):
| Componente | Valor estimado |
|---|---|
| Calorías | 340 kcal |
| Proteínas | 18 g |
| Grasas totales | 22 g |
| Carbohidratos | 15 g |
| Azúcares | 3 g |
| Fibra | 1.5 g |
| Sodio | 380 mg |
Ideal para una comida ligera o como entrada especial.
🥳 Anecdotario delicioso:
🎈 Mi prima una vez intentó hacer este pionono… pero usó ¡pasta de dientes en vez de queso crema! 🤭 No preguntes cómo pasó. Resultado: una obra de arte visual con sabor a menta. Desde entonces, la lección familiar es: «¡lee bien las etiquetas!» 🧼😂
📌 Consejitos de cocina:
🔄 Puedes sustituir el jamón por atún, pollo desmenuzado o surimi (palitos de cangrejo).
🧄 Si te gusta más fuerte, agrega un toque de ajo en polvo al relleno.
🥑 Para una versión más gourmet, mezcla palta (aguacate) con limón en lugar de mayonesa.
